1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒
　　2、将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。
　　3、锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。
　　4、当油温升高后，能听见噼噼吧吧的响声，并看见蹄筋开始膨胀，这时向锅里均匀的洒水（我家一般用刷把沾水向锅里洒），等油温再次升高后再洒水，反复34次，注意不要炸胡了
　　5、炸好后捞出锅，滤干油。
　　6、锅中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋，烧开后煮一会儿。
　　7、出锅后用冷水漂几天，吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤，非常的美味。

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