广东甜粽如何做

　　端午节这天，不能说端午节快乐，要说端午节安康，这与节日的由来不无关系。相传，端午节的粽子是为祭投江的屈原而诞生，有着浓重的悲恸情愫在里面，所以，每逢农历五月初这天，大家见面要互道安康。
　　因为屈原在这天投江自尽，所以，五月初五就成为人们纪念他的传统节日，是谓端午节。时至今日，端午节已成为中国法定节假日之一，而且也被列入世界非物质文化遗产名录。
　　百里不同风，千里不同俗。在端午节这天，不同的地区都有各自的习俗，譬如赛龙舟、饮雄黄酒、挂香囊、插艾、吃粽子。还记得我小时候，每到端午节，除了吃粽子，母亲还会用五彩丝线编成手链脚链，双手和双脚都会佩戴上，母亲说戴它可以辟邪还可以防夏虫。时过境迁，佩戴五彩丝线的习俗离我越来越远，不变的唯有那香甜软糯的粽子。
　　端午节的粽子，因南北地域不同，口味大不相同。南咸北甜，这一点跟豆腐脑完全相反。身为北方人，也尝过咸粽，不管是蛋黄粽还是肉粽，但吃的习惯的唯有从小吃到大的甜味粽子。
　　原来总是糯米加红枣，因为红枣皮总会粘到上嗓，不方便取下来，后来母亲就把红枣换成了蜜枣，也就是糖枣。虽然没有了红枣皮粘到上嗓的后顾之忧，但用蜜枣包粽子，它不会像红枣那样把周边的糯米甜化。家里的小孩子不喜欢吃粽子里的枣，用糖枣包粽子倒是正合适，枣子整个拿出来，把米给她吃。
　　既然到了端午，那咱们也来包粽子应个景，分享给大家糖枣粽子的做法。
　　【食材】：糯米3斤、糖枣1斤、粽叶1包、碱面2克。
　　【具体制作步骤】：
　　1、糯米提前一晚用清水浸泡。母亲说，有人包粽子，米会泡上好几天，但她老人家通常都是泡一晚。第二天包粽子前把水换成新水，加两克食用碱进去。加点儿碱，这粽子的味道更好。南方好多地方加草木灰水，它也是碱性食材。
　　2、粽叶有宽有细，细的是芦苇叶，北方常见。我这里用的是宽粽叶，它包起来更快。提前用清水洗净泡好，如果叶子发硬，需要提前把它煮软再用。
　　3、这是糖枣，也叫蜜枣，是去了核的，提前备好，可以直接用。
　　4、母亲包粽子，都是用家里的白线，以前缝缝补补都用它，如今只是绑粽子或做粉肠的工具。
　　5、所有的准备工作都做好，就可以开包了。
　　6、拿起粽叶，卷成漏斗状，折一下就可。母亲这双手已爬满岁月的痕迹，看到鼻子就发酸。我爱她，胜过爱自己。
　　7、装上一点点糯米，放一颗蜜枣。喜欢枣多的可以多放一颗。
　　8、枣子上面再铺一些糯米，用手把米稍稍按平。
　　9、把粽叶上面的部分向下折，盖住所有的米，然后把多余的再向一边折过去，用线绑住，一个粽子就完成了。我跟着母亲学着包了几个，结果粽叶折了包，包了拆，待母亲包完一盆粽子我也没能包几个。跟母亲嘻嘻哈哈地热聊着，时间倒是过得飞快。
　　10、把所有的糯米全部包好，放进煮锅，添加足够清水，用蒸锅的箅子把锅里的粽子压住，箅子上再放一大盆水或其他重物，这样煮出来的粽子不会漏米而且好吃。
　　11、煮上1个小时左右就可以关火了，煮好的粽子不要马上从锅中取出来，让它保持原状在汤里泡着，直到锅中水变凉，此时再吃，粽子更糯而且清香味更足。
　　12、剥开一个粽子，粽叶赋予它的特别的清香气让人沉醉，咬上一口，甜香软糯，嗯，从小吃到大的味道，也是记忆中的味道，美。它用料至简，但我一直深爱。很多南方的咸粽党朋友表示太难理解了，没料的粽子哪能好吃？我总是一笑了事。
　　【爱心小提示】：粽子虽然美味，但老人和孩子在食用时一定要适量，因为糯米食物不易消化，老人和孩子的消化能力都不强，过量食用容易引发肠胃疾病。
　　我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。