夏天人体会大量流汗，导致水分流失加快，人们需要补充充足的水分，吃丝瓜可以很好地清凉去火。但是有时看起来也会有点黑色的外皮，那么丝瓜为什么会变黑呢？丝瓜变黑还能吃吗？
　　丝瓜为什么会变黑
　　丝瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。
　　防止丝瓜变黑的方法：只要在炒之前撒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
　　丝瓜变黑还能吃吗
　　丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
　　丝瓜在冰箱里放得越久，它的水份也会慢慢地抽干，买来的丝瓜放一夜第二天就会变软，到了晚上基本上就不能吃了，
　　放冰箱的话建议放个两天左右就赶紧吃完它，放久了，第一个不新鲜，第二个也不好吃。
　　竹荪丝瓜汤的做法
　　材料：竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许
　　调料：食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴
　　做法：
　　1竹荪去掉裙衣，清洗干净后在清水中浸泡8分钟
　　2丝瓜去掉外皮，切成滚刀块
　　3锅中放1小勺油，油热后放姜末爆香，将丝瓜放入翻炒
　　4将竹荪下锅一起翻炒，加入1小勺盐
　　5将浸泡竹荪的水倒入锅中，大火烧开，转小火炖煮，放入事先泡发的枸杞
　　6炖至丝瓜软烂即可关火，加入少许麻油提香即可食用
　　小贴士
　　1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道，如果接受不了可以将裙衣去除。
　　2、干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右即可。
　　3、泡发竹荪的水不必丢掉，可以放入锅中代替清水炖汤，味道鲜美营养不流失。

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