家常牛肉的做法

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版牛肉做法，嫩滑爽口辣呼呼的，吃起来特别过瘾，快快收藏吧！
　　准备食材
　　牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
　　做法与步骤
　　1牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
　　2牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
　　3把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
　　4最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
　　嫩炒牛柳
　　材料：
　　半斤牛里脊
　　调料：
　　半勺盐，1勺蚝油，21勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
　　做法：
　　1牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
　　2线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
　　3重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
　　香菜炒牛肉
　　食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
　　调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
　　做法：
　　1牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
　　2热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
　　3剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
　　4翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
　　5加入香菜翻炒均匀即可出锅
　　芹菜炒牛肉
　　步骤
　　1牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
　　2蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
　　3芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味，翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！
　　牛肉嫩滑
　　1选牛里脊！这个部位很嫩
　　2逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。
　　3腌制时裹上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。
　　4牛肉一变色就马上出锅！不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！
　　葱爆牛肉
　　食材
　　500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝
　　做法
　　1牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝
　　2牛肉1勺料酒1勺蚝油1勺老抽1勺食用油拌匀腌制10分钟左右
　　3油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用
　　4锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺生抽少许白糖少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可
　　洋葱炒牛肉
　　食材用量：
　　牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量
　　做法：
　　1。准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。
　　2。锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。
　　4。再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。
　　5。把炒熟的牛肉加入到锅内，加入生抽老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅！
　　蚝油牛肉
　　食材：
　　主料：牛肉300g、青线椒4根；
　　配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油；。
　　做法：
　　1青线椒切斜段、牛肉切片备用；
　　2牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；
　　3热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；
　　4最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘；
　　剁椒小炒牛肉
　　腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。
　　1热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。
　　2起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可。
　　蒜香孜然牛肉
　　食材
　　牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻
　　牛肉的做法
　　1牛肉逆着条纹切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟
　　2锅内热油，下牛肉滑熟捞出
　　3锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均匀完成！
　　泡椒牛肉
　　食材：
　　牛肉300g、姜蒜（多一点才香）、小米辣和泡椒（按个人口味增减）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖
　　牛肉的做法：
　　1牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀，再加1勺油抓匀
　　2热锅冷油加牛肉炒至变色（最好还带一点血色）捞出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来
　　3加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅（一定要快速出锅，这样才更嫩）
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