食材
　　主料
　　鲜香菇
　　500克
　　甜面酱
　　100克
　　豆瓣酱
　　100克
　　花生米
　　80克
　　辅料
　　郫县豆瓣酱
　　1汤匙
　　五花肉
　　150克
　　料酒
　　2大勺
　　姜
　　3片
　　蒜
　　3瓣
　　白胡椒粉
　　1克
　　糖
　　2大勺
　　1。姜、蒜切末
　　2。鲜香菇洗净切成小丁（香菇梗不用去掉，切丁就行）
　　3。五花肉切小丁，用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆
　　4。豆瓣酱和甜面酱按1：1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀
　　5。冷锅冷油倒入花生小火慢慢炸制变色捞出控油（油平时炒菜的量就行）
　　6。不烫手时去掉外皮
　　7。倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用
　　8。原锅倒入肉丁煸炒
　　9。煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸至肉丁表面微黄
　　10。下入香菇丁翻炒（要中小火）
　　11。炒至香菇丁水分减少、表面微黄
　　12。另起锅，热锅油小火下入郫县豆瓣酱（油的量要稍微多一些才好吃）
　　13。炒至红油出现
　　14。倒入混合好的酱汁翻炒
　　15。加入白糖
　　16。来小妙招了，加入食用碱面（千万不要多，我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面，碱多了会发苦）
　　17。慢慢熬煮一下水分（大约5分钟）
　　18。加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮（这时候要尝一下味道，可适量加入盐或是糖）
　　19。熬至酱稍微粘稠
　　20。倒入花生碎搅匀关火，冷却后装入无水无油的容器中保存。

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