弘章投资翁怡诺：预制菜产业投资元年，会挖掘更多隐形冠军热文聚

　　“预制菜时代已到，且兼具社交性和果腹型需求”；
　　“预制菜是餐饮供应链的机会”；
　　“预制菜风头正劲，但入局企业更应该冷静。做生意必须遵循生意的基本逻辑”；
　　近日，中国领先的大消费领域私募股权投资基金弘章投资创始人翁怡诺来到广东，与广东省农业农村厅分管负责人就预制菜相关话题进行洽谈。
　　在接受南方报业传媒集团（南方南方农村报）采访时，翁怡诺表示，虽然预制菜很火，但企业没有必要跟风而上，要理智看待这条赛道。“毕竟生意有生意的基本逻辑，必须清楚你的选品、渠道、供应链等优势在哪里。”同时，翁怡诺表示，今年是投资预制菜产业的元年，未来将会挖掘更多“隐形冠军”。
　　目前，预制菜已吸引诸多企业、投资者涌入，企图抢占“新蓝海”。作为深耕消费领域20多年的翁怡诺，在“吃”方面的投资逻辑是什么？成立也已10年的弘章投资，未来投资战略和布局有哪些？从投资者角度如何把握预制菜产业的未来走向？一起来看看。
　　预制菜是餐饮供应链的新机会
　　“餐饮供应链的日渐成熟，是预制菜产业快速发展的一个动因。”翁怡诺表示，预制菜的发展，也给餐饮供应链企业提供了很大发展机会。
　　“中国的餐饮方向是连锁化，连锁化的背后是供应链。而预制菜是餐饮供应链大概念的一部分。从投资维度来看，首先会关注餐饮供应链。”翁怡诺表示，预制菜产业发展看似如火如荼，但也还有诸多亟待解决的问题，且行且思考，方能走得长远。
　　他表示，在过去三年，受疫情影响，餐饮流量端经营压力较大且不稳定，但供应链公司却获得了发展机会。如从某些茶饮品牌的营收数据来看，利润增长并不算好，但相关供应链公司却获得了较大的收益。现在，中国食品供应链整体水平越来越高，标准化能力、卫生状况也越来越好，为预制菜产业发展提供了基础条件。
　　目前，弘章投资在预制菜领域已有一些投资布局，并获得了不错的效益。如投资了国内历史悠久，目前拥有超过5300家的门店佐餐卤味龙头紫燕食品，9月26日刚刚上市，成为佐餐卤味行业中首家上市企业，其在源头供应商选择方面遵循的原则是：只选择实力靠前的供应商合作。
　　此外，弘章投资还投资了创立17年的全产业链肉食品跨国公司黑龙江宾西集团，其合理布局种植、牧场和工厂，形成了“农、牧、工”三位一体的产业集群，提供多种牛肉、猪肉的深加工产品。
　　今年，弘章投资还投资了专门做鱼糜制品的江苏鼎味泰，这间企业注重品质与核心原材料，通过产品创新、场景创新等方式让资本“看见”其未来业务增长的可能性。他们都是标准的预制菜类型企业，也是体量非常大的公司。
　　翁怡诺介绍，在投资这些企业时，弘章投资着重考虑供应链、流量、品牌等方面。特别是非常偏重于拥有优质供应链的企业。
　　主菜、配菜类预制化机会都很多
　　在翁怡诺看来，预制菜时代已到，除了主菜，凉菜、配菜类的预制化机会也很多。
　　在此过程中，预制菜的冻品还原问题还需解决，毕竟现阶段冻品还不可无限还原，口感差异仍然存在。如现杀鱼片和冻鱼片之间，其口味就有很大不同。这说明不是所有菜品都可以立即预制化，也并非依靠前期技术和后期加热就能很好地还原口感。这也是目前预制菜复购率暂时不够高的原因之一。因为大部分消费者在“现炒现做、鲜”这一方面已经被教育得很彻底。
　　预制菜起步多年，但渗透率比较低，未来发展空间还很大。如果企业希望消费者的复购率更高，关键还在于预制菜的选品。相对而言，消费者会更加青睐基础性品类，比如饺子等。而且受区域差异影响，各地方口味不同，消费者对预制菜产品的需求也不一样。这都得依靠产业的长期发展、慢慢打磨。
　　要匹配自身资源明晰生意底层逻辑
　　预制菜行业发展离不开资本推动，该如何把握这一机遇？
　　谈及投资逻辑，翁怡诺表示，这与投资者手里的资源相匹配，弘章投资的投资原则是“因繁就简”。
　　首先，弘章投资最基本的出发点是专注于基础性的、长期性的生意。翁怡诺介绍，大消费领域是长坡厚雪的生意，其中餐饮是一个长期的、民生的、刚需的、基础的生意，占据弘章投资总体投资的60。
　　从投资者角度，其手中的资金和资源，需要谋求匹配度高的企业。弘章倾向于有一定体量、同时拥有大成长空间的企业。当然，这类企业往往并不缺钱，大部分投资机构往往没有充足的理由说服这类企业接受投资。所以，如何把钱给到不缺钱的人，才是投资的核心竞争力。
　　对于想要在预制菜领域分一杯羹的投资者与创业者们，翁怡诺建议，要先思考清楚自己的商业模式。
　　“做生意必须遵循生意的基本逻辑。你是做供应链的、做流量的，还是做品牌的？你的选品逻辑是什么？你有什么样的优势？”翁怡诺表示，必须思考入局的逻辑，把产品、成本结构、线上线下竞争都考虑好。如果是做供应链，很大程度是在ToB；如果是做流量，就需要找爆款等。
　　谈及消费领域的投资，许多人会联想到ToC，但弘章投资在ToB和ToC的投资组合是对半分的，也非常注重ToB领域。
　　看好粤港澳大湾区和海外市场
　　目前，弘章投资在珠三角的投资项目已占全部项目的40，投资企业包括大家熟悉的洗衣液市场品牌蓝月亮、社区生鲜连锁品牌钱大妈、以及创新电器品牌佛山顺德德尔玛电器等。
　　翁怡诺认为，粤港澳大湾区是中国最好的市场之一。无论是人口密集度、活跃度，还是产业供应链布局，大湾区都有很强的优势，蕴含丰富的投资机会。
　　同时，面对国内市场“卷”的局面，加上疫情影响，翁怡诺认为海外市场也是不错的选择，特别是RCEP协议今年正式生效后。
　　目前，中国菜在海外并不廉价，已成为具有一定品质的菜系。特别是东南亚华人多，因饮食习惯等原因，中国菜系市场较为广阔。正如海底捞，已在东南亚布局，且效益不错。中国菜在海外地位的提高，也给预制菜企业出海打下了基础。弘章投资也会持续关注布局海外的餐饮品牌。
　　积极构建良好的产业生态圈
　　一直比较稳健的弘章投资，会如何扶持企业成长？
　　翁怡诺表示，弘章投资深耕消费投资领域多年，除了拥有充足的资金，在零售端也有不少资源优势。例如调味料领域、食品龙头企业、品牌打造、电商平台等。在预制菜产业园建设方面，也可以对接产业资源。
　　同时，弘章投资还建立了体系化的培训课程，一般会与上市公司、产业集团打造联合课程，把消费行业里做ToB、ToC以及做流量的企业家聚到一起，在学习的同时，促进资源的互通融合，形成无界消费创新营。
　　此外，还开展了美味中国论坛，把调味品、预制菜、饮料这些与餐饮有关的资源集聚。通过积极构建良好的产业生态圈，他们也可以发掘不少投资机会。
　　弘章投资投资逻辑明确，不会一味迎合风口，但会把预制菜作为一个重要的战略和研究方向，未来也希望挖掘一些有发展前景的公司。
　　【统筹】阮定国
　　【记者】喻淑琴
　　【通讯员】范雨婷康紫铃
　　【来源】南方南方农村报预制菜大卖场