紫燕食品IPO获批；米其林餐厅“添好运”开启北京首店热博聚热

　　紫燕食品IPO获批文，将于上交所主板上市；米其林一星餐厅“添好运”开启北京首店。详情请看红餐网《每日餐讯》。
　　紫燕食品将于上交所主板上市
　　澎湃新闻消息，证监会网站9月1日披露，核发上海紫燕食品股份有限公司（下称“紫燕食品”）IPO批文，核准其发行不超4200万股新股。
　　据悉，紫燕食品拟募资7。99亿元，其中约68的募集资金将投入两项食品生产基地及仓储基地项目，8780万元拟投入研发检测中心建设项目，4498万元预计用于建设信息中心，另有1。2亿元用于品牌建设及市场推广。
　　招股书显示，紫燕食品主营卤制食品，主打产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。
　　图片来源：紫燕百味鸡官方微博
　　2018年至2020年，紫燕食品分别实现营收20。02亿元、24。35亿元和26。13亿元，2021年上半年营收14。05亿元。2020年，或受疫情影响，紫燕食品的营收同比增速从2019年的20放缓到7。从净利润来看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的归属于母公司股东的净利润分别为1。24亿元、1。38亿元、3。89亿元与1。75亿元。
　　紫燕食品的营收构成中，鲜货产品销售收入占比近九成。2021年上半年，紫燕食品的“明星产品”夫妻肺片贡献了三成营收，收入约4。23亿元；整禽类产品收入占比也将近三成，上半年营收约2。96亿元。
　　截至2021年上半年，华东仍是紫燕食品的大本营，销售收入占比超七成，市场集中度较高；其次则是华中市场，销售占比约10；西南市场紧跟其后，销售占比近9。紫燕食品表示，未来，公司将持续进入并开拓新市场，进一步降低市场集中度。
　　米其林餐厅“添好运”开启北京首店
　　新京报消息，9月1日，连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同时，其北京凯德太阳宫店也正式营业。北京是添好运开业以来继上海、杭州之后进驻的第三个中国内地城市，未来，其在北京将持续拓店。
　　据介绍，2009年3月，出生于香港厨师世家的创始人麦桂培师傅与好友梁辉强师傅在香港旺角华街创设第一家添好运点心店，不到一年时间就获得米其林一星荣誉。2020年9月，添好运内地首店在上海静安嘉里中心落户，2021年在上海增加7家门店。2022年，添好运进驻杭州。
　　图片来源：摄图网
　　添好运一直坚持“现点现做、即叫即蒸”的原则。类似酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等极具特色的粤菜也都是添好运的招牌菜。门店相关负责人表示，此次北京门店的厨师均为广东籍，在招聘时，他们也特别要求了制作虾饺的师傅必须有五年以上的包制虾饺经验。
　　除了正宗的港式风味点心，添好运北京门店还延续了顾客“抽取好运饼干”的就餐体验，抽到“天天好运来”可以获赠饮料。
　　据了解，添好运餐饮是快乐蜂中国旗下品牌，快乐蜂中国总裁刘毅表示，快乐蜂中国将积极推进全国拓店步伐，以北京、上海、深圳等超一线城市为根本，在国内主要城市内开设门店，向着千店目标持续迈进。“北京是添好运一直想要进入的市场，未来在北京还将继续拓展门店。”
　　成都为市民提供多样化居家餐食
　　成都日报消息，9月4日，成都餐饮同业公会发布，疫情期间，全市不少餐饮企业仍坚持营业，一方面护好后方“阵线”，为周边社区医护工作者、志愿者等一线防疫人员，提供价格低、味道好、分量足的餐食；另外一方面也守护成都市民的味蕾，让大家足不出户也能享受到和餐厅同样的美味。
　　蜀九香火锅酒楼新会展Art店前厅经理罗敏介绍，“在收到居家通知后，我们紧急决定派驻6名骨干人员，保障订单正常外送。”他表示，“作为成都的本土企业，我们希望在特殊时期为城市保供贡献餐饮力量。”
　　图片来源：摄图网
　　在高新区石羊街道，位于仁和新城店铺的大鸭梨餐厅店铺也没有休息。下午4时许，员工们便开始准备盒饭打包工作，青笋肉片、蒜薹炒肉、麻辣土豆，盒饭都是两荤一素的搭配，一旁的包装盒内还有汤和瓶装饮料。“目前我们不仅要做好外卖业务，也在供应锦晖社区的医务人员、志愿者等一线防疫人员的一日两餐。”大鸭梨餐饮公司西南区总经理李欢说道。
　　成都餐饮同业公会会长袁小然表示，各餐饮单位要继续加强经营场所防控工作，加强员工管理、进出人员登记管理。同时，严格落实进店人员“佩戴口罩、出示健康码、出示行程卡、出示核酸检测结果、扫描场所码、测量体温”措施，并做好工作场所环境卫生、通风消毒和安全保障工作。
　　叮咚买菜发力预制菜
　　新京报消息，9月3日，在2022北京餐饮品牌大会上，叮咚买菜华北预制菜负责人姜波透露，未来叮咚买菜会从自有品牌预制菜研发生产、探索与餐饮企业合作模式两个角度出发，结合平台用户的消费需求，提前规划供应链，适时推出一些有平台特色、差异化、高品质的预制菜产品。
　　据了解，2020年6月，叮咚买菜成立了快手菜部门，2021年1月正式成立预制菜研发生产团队，开始研发生产自有品牌的预制菜。其中，第一个上线的自有品牌预制菜是“拳击虾”，姜波介绍，该产品上线2个多月就实现了8000多万的商品交易总额。此后，叮咚买菜又陆续推出了“叮咚王牌菜”“蔡长青”“叮咚大满冠”“叮咚好食光”等多个自有品牌。2022年2月，叮咚买菜成立预制菜事业部，形成上下游一体化进行运作。
　　图片来源：摄图网
　　姜波认为，除场景化外，方便快捷体验感、就餐健康化都是未来的餐饮消费新趋势。针对新兴的消费趋势，叮咚买菜陆续推出了“空气炸锅美食”系列和“素食预制菜”系列。他表示，“作为新电商平台，我们最接近用户，也更能清晰地了解用户需求，在这个过程中，也在积极探索和餐饮企业合作的新模式，今年我们也将继续加大与知名餐饮企业的联名合作，推出联名火锅产品及餐桌大菜。”
　　“可斯贝莉Kissbaby”获数千万级B轮融资
　　36氪消息，连锁烘焙社区店“可斯贝莉Kissbaby”获数千万人民币B轮融资，投资方为产业投资人，明越资本担任长期财务顾问。此轮融资后，到今年年底，可斯贝莉Kissbaby计划扩张门店至300家，3年内达到1000家门店规模。
　　据介绍，可斯贝莉的策略是性价比定位，下沉二三线城市及社区，采用“华莱士”的加盟模式拓展店铺，目前在福建、广东、浙江、江苏约有200家门店。
　　注：本文由红餐网整合新京报、36氪、成都日报、澎湃新闻等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
　　整编红餐网朱明