桑椹是一种富营养价值和保健功能的水果，桑椹含有丰富维生素、人体必需的氨基酸及多种微量元素，以桑椹鲜果经发酵成的桑椹酒，保留了桑椹的营养物质，人体更易吸收。研究发现，桑椹酒中含有糖、醇类、氨基酸、维生素、矿物质等，这些都是人体必不可少的营养素。更重要的是它们可以不经过预先消化，直接被人体吸收。因此经常饮用适量桑椹酒对提高免疫力有帮助，但是特殊人群还是需要遵循医生建议饮用酒。
　　引自《桑椹酒的营养价值及保健作用》文章篇号：16739078（2011）4457460
　　桑椹酒中的硒是极为有益的微量元素，由于在人体内硒和维生素协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化，被科学家称之为人体微量元素中的“抗氧化之王”。硒在人体生长繁殖功能上与维生素E的作用相类似，对维护组织弹性，延缓不饱和脂肪酸的氧化，养颜养生均有积极作用〔1〕。因此桑椹酒具有抗氧化，抗衰老，提高免疫力、抑制衰老、保肝护脏等养身强身之功效。
　　〔1〕买买提依明，刘念，印玉萍，等。新疆药桑果酒营养成分分析与保健作用探讨〔J〕。酿酒科技，2007，8：4044
　　桑椹酒含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。动物试验表明，桑椹提取汁具有中度促进淋巴细胞转化作用，促进T淋巴细胞成熟，使人类因为衰老而减少的白细胞得以恢复，延迟衰退，防止因白细胞减少而引起的疾病，能有效增强身体的免疫力〔2〕
　　〔2〕翟云忠，吴建敏，徐俊，等。鸡蛋中抗生素残留微生物法快速检测的研究〔J〕。现代食品科技，2008，24（8）：839841

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