妥妥的过年硬菜红烧肘子，赶紧学起来过年给家里人露一手
　　By张先生吃饭啦
　　用料
　　猪肘子1个干辣椒10个香叶2片八角6个桂皮2块冰糖1小把葱半根姜片5片
　　做法步骤
　　1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧
　　2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼
　　3、准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包
　　4、锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下
　　5、熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间
　　6、将肘子放进去煎到表面金黄
　　7、大概煎到这个样子，要小心点油崩
　　8、将大料放进去一起煎一下
　　9、然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的23
　　10、然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺
　　11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会
　　12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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