腊肉飘香的季节，怎能错过！晒腊肉走起，粤菜风味的味道马上呈上！花肉备了10斤，盐、糖、生抽、老抽、白酒，花生油，绵线。开始制作，买猪肉的时候可以叫老板把肉先切成食指左右的宽度，太厚不容易入味和不容易晒干，回家洗干净，在一头戳个洞，然后用热水烫一烫，这样可以去除猪肉的骚味，温度70度左右，太高会烫熟，捞起，洞口穿棉线或其他绳子也可以，然后晾干水。准备腌制了，盐只需放15克左右，生抽大概四两，糖3两，酒3两，老抽适量上色用的，不喜欢可以不放，手最好戴上一次性手套，不然手会痛，猪肉搅拌，直到所有猪肉都全部粘上调料，放平，盖盖子放冰箱，天气够冷可以不放，两小时翻一翻，大概10小时左右就可以晾晒了，晾晒前在每条腊肉表面抹点花生油，不抹也行，只是为了增香和防虫子咬。冬至前晒腊肉是最佳时间，因为这样的天气没有雨水，气温虽然低但不是太低，10至20度左右，阳光不毒辣，很柔和，又有北风助阵，天时地利人和，晒腊肉刚刚好，晒出来的腊肉鲜，香，爽，咸甜，肥肉不肥腻，就是感觉爽，香。
　　一般白天晒，晚上收，觉得肥肉部分隐隐透出透明或有油滴出就基本制作完成了，大概需要三到四天的时间。
　　可以大快朵颐了，不过因为是自己晒没有放防变味的东西，所以还是要放冰箱冷冻，这样放上三五个月都没问题，各位够详细了吧，不过每个地方制作的方法都不同，仅供各位参考。

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