巧克力古早蛋糕怎么做（巧克力古早蛋糕怎么做好吃）

　　如果你做戚风蛋糕总是气疯，倒是可以试试烫面的古早蛋糕。古早蛋糕柔软湿润，不易塌陷，蓬松感强，在家做也不难。今天分享一个古早味巧克力蛋糕的做法，孩子最喜欢的口味。
　　制作古早味巧克力蛋糕，你需要准备的材料有这些：
　　可可蛋糕：鸡蛋7个，玉米油92克，低筋面粉90克，可可粉25克，牛奶80克，白糖75克
　　巧克力酱：淡奶油50克，白糖35克，巧克力40克
　　这些材料准备妥当，我们开始制作
　　先来做巧克力酱
　　奶油小火加热
　　加入白砂糖化开
　　煮到温热之后离火
　　加入75纯度的可可脂巧克力
　　利用奶油的余温把巧克力给化了
　　混合均匀变成巧克力酱
　　如果是用代可可脂巧克力
　　建议减少一半白糖来调节甜度
　　把做好的巧克力酱装进裱花袋里
　　夹好放一边备用
　　7个公鸡蛋分离开蛋白和蛋黄
　　蛋白要放在无水无油的碗中
　　把可可粉和低筋面粉混合在一起
　　玉米油烧到微微冒烟离火
　　然后冲进面粉中
　　一边倒一边拌
　　尽量不要画圆圈因为可可粉比较容易起筋
　　之字形搅拌比较合适
　　拌好之后加入常温牛奶
　　混合
　　再一次性加完全部的蛋黄
　　保持手速匀速拌均匀即可
　　蛋清分三次加入白糖
　　像这样顺时针画圈圈
　　把边边角角的地方收一收
　　打发完以后你把打蛋盆倒扣在桌子上看看
　　蛋白能够紧紧地把住碗壁
　　不会掉出来才是合格的
　　先分三分之一的蛋白霜去巧克力糊里面
　　一边转盆一边翻拌
　　就是一个椭圆形的轨迹
　　拌均匀之后加入剩余蛋白
　　重复刚才的动作
　　拌均匀就好了
　　我用的模具是1818的金盘
　　加4个硬纸板可以增加高度
　　为蛋糕的长高提供有力的支撑
　　垫好油纸
　　倒入三分之二的蛋糕糊
　　把刚才做好的巧克力酱均匀地挤上去
　　再用剩余的蛋糕糊覆盖住
　　摊均匀一点
　　撒上耐高温的巧克力豆
　　用浴水烤法
　　加热水在底部烤盘里面
　　如果你的模具和我一样是活底的
　　还需要包锡纸防水
　　预热烤箱到150度
　　放在中下层烘烤55分钟就可以出炉了
　　轻轻地撕开它的烘焙纸
　　先玩一会
　　刚出炉的时候弹弹的最好玩了
　　找准位置再切开
　　巧克力酱沉在底部了
　　蛋糕组织细腻口感绵软
　　可可味浓郁而且甜而不腻
　　就算放凉了也不会塌哦
　　我觉得比戚风简单一些
　　视频教程点击这里观看哦。
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