好文：快速泡茶的方法

　　丨本文由小陈茶事原创
　　丨首发于头条号：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　在金庸的武侠世界里，很多高手都有自学武功的经历。
　　比如，袁承志修习《金蛇秘籍》，学成以后，敌人几乎一拍就碎。
　　他除了老爹被冤死，后期的成长基本没吃过亏，跟如今网上的爽文有异曲同工之妙。
　　又比如，张无忌练《九阳神功》和《乾坤大挪移》。
　　虽然他自幼父母双亡，又身中玄冥神掌寒毒，但他天赋极高，从小就有大宗师给他启蒙。
　　机缘巧合之下，才自学九阳神功，然后一路开挂。
　　然而，真正自学成才的典范，不得不提胡斐。
　　胡斐刚一出生，同样是父母双亡，被平阿四带着四处漂泊。
　　平阿四不会丁点武功，自然无法帮衬他，只能督促着小胡斐练刀练拳。
　　好在主角光环加持，他天赋极佳，才十几岁就已经成为准一流高手了。
　　后来又经过专人点拨，武功又更上一层楼，所遇对手，基本无法与他抗衡。
　　由此看来，自学，最重要的是有正确的方向。
　　否则，就容易误入歧途，失之毫厘，谬以千里。
　　当然，站在巨人的肩膀上，总是能走得更稳更快，看得更高更远。
　　而若是没有，也没关系。
　　稳扎稳打，终归是没错的。
　　《2》
　　如今，是全民喝茶的时代。
　　在我们福建地区，上至六七十岁的依拔依姆，下至刚上幼儿园的小朋友，都会喝茶。
　　喝茶，自然也要学会泡茶。
　　过去的泡茶，非常简便，没有太大的讲究。
　　只要用一个大大的茶壶，抓一把茶叶投进去，再注入开水，就大功告成了。
　　泡出来的茶，无论是淡是浓，都可以喝。
　　毕竟，当时在喝茶这件事上，没有太高的追求，只要有茶味就行了。
　　到了现在，生活品质提高了，喝茶不仅仅只是柴米油盐酱醋茶中的一员，更是琴棋书画诗酒歌茶的其中之一。
　　并且，自从功夫茶泡法流行于世，福建人泡茶，从南到北，都习惯了使用盖碗。
　　小巧可爱的白瓷盖碗，又素雅，又可爱，又亲民。
　　几乎所有的茶叶店，或者爱茶之人的家里，都会备着一个基础款的白瓷盖碗。
　　纵使已经有了更贵，更精美，更高大上的盖碗，但它永远是心中的白月光。
　　不离不弃，永远在茶桌上占有一席之地。
　　功夫茶泡法火了，随即而来的，是一大帮想要学习泡茶的朋友。
　　他们有些是对茶文化本身感兴趣，有些是出于工作需求，还有些纯粹是觉得泡茶是一项技能，必须学会。
　　不管怎么样，都欢迎大家学习。
　　学无止境，志存高远。
　　有很多时候，茶好不好是一回事，泡茶的方法如果不对，才是最令人不忍直视的情况。
　　倘若是同样的茶，同样的茶具，同样的水质，同样的条件，却泡出了不同的味道。
　　把好好的茶叶，泡得无香，无味，滋味寡淡，心里必然会觉得很失望。
　　这种时候，就要反思一下自己的泡茶手法了。
　　《3》
　　真心想学泡茶的朋友，村姑陈建议有两个不要。
　　第一，初学者不要盲目效仿茶艺师的花式泡茶法。
　　相信大家都或多或少看过茶艺表演，拿着一个壶嘴很长的水壶，从高处往下注水。
　　看起来，赏心悦目，观赏性极强。
　　但到了自己真正操作的时候，很容易洒得到处都是，让整个茶桌变得一团混乱。
　　俗话说，台上一分钟，台下十年功。
　　这种极度考验注水准确性的方法，或许是茶艺师练习了成百上千次，才能做到如此完美的表演。
　　作为初学者，就连盖碗还端不稳，就别想着学习花里胡哨的技术了。
　　更何况，这种悬壶高冲的注水方式，对茶汤的香气滋味没有太大的帮助。
　　除了极具表演性与观赏性之外，几乎可以称得上是鸡肋了。
　　过于强调美观，甚至还会错过最佳出汤时间，导致闷泡，让茶汤滋味变得苦涩。
　　实际上，这种情景非常普遍。
　　很多人跟着网上茶艺师的教学视频，学习泡茶。
　　听说注水要定点，让水流形成一个漩涡，让茶叶旋转起来，宛若含苞待放的花朵。
　　如果是让咖啡师学习这个技巧，自然是无可厚非。
　　因为拉花，是他们入门的必修课程。
　　但到了泡茶这件事上，却不需要这样做，旋转起来的茶叶，美则美矣，却没有多少茶叶在释放内含物质。
　　只有底层那部分接触到了水面的茶，在析出养分。
　　至于在上层的大部分茶叶，仍然还是干燥的状态，没有被沸水浸润，从而无法充分释放滋味物质。
　　如此一来，茶汤喝起来就很单薄，寡淡，香气虚无缥缈。
　　可若是闷泡，又很容易让茶汤变浓变苦，照样不好喝。
　　第二，初学者买茶具不要只看外观。
　　现代社会，许多人都是外貌协会。
　　购物的时候，除了看价格，就是看外表，其它一律不顾。
　　网络上有句话，叫颜值即正义。
　　意思是好看的东西，便是正义的代表，说什么做什么都是正确的！
　　所以，初学者们为了提高自己学习的热情，也会购买一系列漂亮精致的茶具。
　　光是摆在桌子上看着，就觉得赏心悦目。
　　全然不曾考虑过，这个盖碗用来泡茶实不实用，碗沿够不够宽，容量会不会太大，泥料会不会太厚了，抓在手里容不容易烫手
　　正是因为考虑欠妥，才导致了泡茶的时候稍不注意，就被烫成了红酥手。
　　作为初学者，还是用标准的白瓷盖碗就够了。
　　一方面，价格实惠，不小心摔碎了也不心疼。
　　另一方面，用来练习非常方便、称手，有利于快速提高自己的泡茶水平。
　　等到学成以后，再更换成自己喜欢的盖碗，用起来便能更加得心应手了。
　　《4》
　　学习泡茶的关键，是多多实践。
　　如果没有良师益友的指导，那只能自己在实践中去检验，得到反馈信息。
　　只有在不断地实践中，才能得到反馈信息，才能知道自己学得对不对，学得效果如何。
　　紧接着，再确定下一步的学习进程。
　　也许在最开始的时候，会四处碰壁。
　　比如，握盖碗的手法错了，直接碰到了碗壁，导致手指被烫红。
　　又比如，盖碗出水口太小，导致出汤不够利落，淅淅沥沥地流在了茶盘上，湿漉漉一片。
　　再比如，因为心理原因，注水后不敢马上端起盖碗，而是犹豫不决，最后导致错过快出水的时机，造成闷泡
　　这些情况，都很常见，也是大多数初学者会犯的错。
　　但就像老茶客说得那样，泡茶，哪里有不烫手的呢？
　　烫着烫着，皮厚了，自然就不觉得烫手了。
　　其实，未必是真的皮厚了，毕竟也不是人人都能练成铁砂掌。
　　而是在不断学习的过程中，掌握了精髓，越来越熟练了。
　　因此，烫手的几率就直线下滑。
　　并且，未来不管遇到什么器型的盖碗，都能手到擒来。
　　就算有什么突发情况发生，也能很好地应对。
　　说白了，都是经验使然。
　　《5》
　　喝茶，本就是一件简单的事情，应该追随本心。
　　而泡茶，同样不需要太复杂。
　　平时的泡茶，和表演里的泡茶，还是存在很大出入的。
　　前者是为了品茶，意在泡出茶叶的原汁原味，动作流畅即可。
　　后者则是为了表演，是一种技巧。
　　精彩的表演，能收获满堂喝彩，却未必能泡出好喝的茶汤。
　　从古至今，泡茶都是为了茶叶所服务。
　　所谓泡，也不过是让水浸润茶叶，释放出营养物质，让汤水喝起来饱满醇厚、有内容，这才是泡茶的本质。
　　至于动作优不优雅，好不好看，能打多少分，都不在重点。
　　身外之物，可在意，也可忽视。
　　拣了芝麻丢了西瓜，并不可取。
　　冲泡白茶、岩茶、红茶、普洱茶时，泡茶用什么水，真的很重要吗？
　　沸水泡茶有何好处？绿茶、白茶、红茶，六大茶类都用沸水冲泡吗？
　　公道杯放在左边，还是右边？泡茶时这么摆茶具，轻松泡出一泡好茶
　　一喝茶就失眠，是平时喝茶量太少？还是泡茶时喝太浓？
　　泡茶时，为什么不推荐你用紫砂壶泡红茶、白茶、岩茶？一次说清楚
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　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。