我们都知道，腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食，它的味道酸辣可口，吃起来比较开胃，做法也比较简单，所以很多人都会腌黄瓜吃。腌黄瓜是有一定讲究的，尤其是食材的处理方面。那么腌黄瓜要不要去籽呢？下面让我们具体来看看吧！
　　腌黄瓜为什么要去籽
　　黄瓜籽在腌制的过程中会有很多水分，而黄瓜的籽是软的，味道不脆，为了有一个更脆的味道，所以黄瓜肉直接去掉，腌制的黄瓜更脆和美味。
　　由于新鲜的黄瓜本身水分较多，要想做的嫩脆爽口又入味，必须将黄瓜外圈大部分的水分去除，而瓜瓢在黄瓜内就是水分最多的保留部位，并且瓜瓢本身也是软软的，即使去除水分也一点都不会脆，因此为了保证腌黄瓜吃着足够嫩脆美味，瓜瓢最好去除不用。
　　腌黄瓜的做法
　　原材料：黄瓜2根，生姜1块，小米椒2个，大蒜1头，生抽，老抽，陈醋，蚝油，白糖，花椒，盐
　　制作步骤：
　　1、黄瓜清洗干净切成小条状，放入盆里面，加入盐，拌匀腌制一个小时左右，会有很多黄瓜水出来，把它倒掉。（感觉有点可惜，部分营养素也跟着一起出来了，可以留着煮面条或者熬粥）
　　2、黄瓜条用手捏干水分，放入切成块的大蒜生姜和剁碎的小米椒。
　　3、陈醋，老抽，白糖，花椒，生抽放在一个小锅里面，大火烧开转小火煮一分钟左右，放凉倒入黄瓜盆中，将黄瓜条装入容器当中，最好是有盖子的，放冰箱冷藏，一个晚上之后就可以吃了。
　　温馨小提示：
　　1、虽然说这种腌黄瓜的方法可以短时间吃，但是最后装黄瓜的容器还是保持无水无油的状态，可以存放的时间多几天。
　　2、毕竟是二次加工的食品腌菜，不建议多吃，对身体健康不好，每次不要腌太多，一次性也别吃太多。
　　腌黄瓜有什么讲究
　　1、腌黄瓜的时候要去掉黄瓜中心的瓤，腌制出来的黄瓜口感爽脆，并且保存时间长。
　　2、如果腌制的量比较大，一下子吃不完，可以在腌制的时候加入一点高度白酒，增加保存的时间。
　　3、腌制黄瓜，这里从一开始清洗到后来的腌制，所使用的都是纯净水，如果没有纯净水也没有关系，可以用凉白开哦。
　　4、切记，要长时间保存的话，在腌制过程中一定要密封保存，忌油、忌生水，每次取用都要选择干净的筷子。
　　5、调料汁在制作的时候一定要烧开。
　　6、如果你今天做，明天吃，很快就能吃完，那么，腌制黄瓜的操作环境也就没有那么苛刻。

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