酱肉护色剂对于保持肉类新鲜起到了巨大的作用，尤其是市面上卖的一些熟食，基本都是通过酱肉护色剂进行保鲜、上色，那么酱肉护色剂的效果有那些？护色剂对人体有害吗？本站小编来为你解答。
　　它的效果主要就是保护肉的颜色，不会随着温度，风，等外界因素变色，变干。
　　发色，代替亚硝酸钠，不再用其它发色剂。护色、保色，可使肉制品色泽鲜艳光亮，呈自然色。并且在常温下久存57天不变色，不变黑。
　　提高品质，改善肉质。是产品质地细嫩，富有弹性，熟烂快。
　　保鲜，防腐，抗氧化。在正常情况下延长保质期12倍。
　　调味增鲜。是产品味道鲜美，口感醇厚。
　　保水保油，提高产量。肥肉利用率可达到40以上，产品产量可提高5左右。同时还具有强化营养，降低胆固醇等功效。
　　可见，这些都是酱肉护色剂的效果，所以大家一定要多了解一下，现在想要检测市面上熟食的有害物质多不多，可以应用食品安全检测仪，可以去本站，这里有很详细的食品添加剂小知识。

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