GI值指的是，当我们将食物吃进体内后，（相对于吃进葡萄糖时）使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类是属于高GI；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质属于低GI。血糖偏高的人群比较适宜低GI饮食。（最高为葡萄糖，GI值100）
　　低GI食物（GI值小雨40）
　　主食类：（空缺）
　　蔬菜类：GI《30菠菜高丽菜花椰菜茄子苦瓜小黄瓜茼蒿芦蒿海带白萝卜四季豆蕃茄洋葱
　　鱼肉类：（空缺）
　　奶蛋类：GI40鲜奶油GI30起士鲜奶鸡蛋
　　豆制品：GI40炸豆腐碗豆油豆腐豆腐
　　GI《30毛豆腰果杏仁花生
　　水果类：GI40哈蜜瓜桃子樱桃苹果奇异果
　　GI《30柳橙木瓜草莓
　　饮料类：清酒红茶黑咖啡原味优格
　　中GI食物（GI值介于4070）
　　主食类：GI60糙米稀饭燕麦全麦面包全麦面荞麦面
　　GI6070白米糙米麦片胚芽米糙米片牛角面包意大利面
　　蔬菜类：GI50牛蒡韭菜
　　GI6070艼头南瓜玉米
　　鱼肉类：GI45猪肉牛肉鸡肉羊肉香肠腊肠培根火腿蛤蜊鲔鱼鱼丸虾子花枝牡蛎
　　奶蛋类：（空缺）
　　豆制品：（空缺）
　　水果类：GI60葡萄干香蕉
　　GI50芒果
　　GI6070凤梨
　　饮料类：红酒啤酒可乐高糖优酪乳牛奶咖啡
　　点心类：GI50布丁果冻
　　GI6070冰淇淋
　　高GI食物（GI值大于70）（最好少量，尤其要注意控制）
　　主食类：白米炒饭烩饭麻糬法国面包培果吐司乌龙面
　　蔬菜类：马铃薯山药红萝卜
　　鱼肉类：贡丸鱼板蛋饺脆肠肥肠猪肚牛肚
　　奶蛋类：甜练乳
　　豆制品：（空缺）
　　水果类：草梅酱
　　点心类：巧克力包馅麻糬甜甜圈牛奶糖洋芋片蛋糕

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