1、要看海带表面的白霜。白霜便是甘露醇，很有营养，所以，有白霜的是好海带，没有的则质量不好。
　　2、要看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
　　3、要看海带是否完整，厚实。是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。
　　4、干海带摸起来手感不粘者为好海带。
　　5、其五，干海带，选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。
　　新鲜海带的选择：一看颜色，二摸黏性，三闻鲜味。
　　1、看颜色
　　市场上我们看到很多新鲜的海带，新鲜看待也首先要看颜色，褐绿色是比较正常的海带，墨绿色的海带则是经过加工的，可以用作凉拌菜。但是，翠绿色的海带是不可选择的，可能经过色素的浸泡。
　　2、二摸
　　对于褐绿色的海带，应该挑选黏性较大的，而经过加工后的墨绿色海带，则黏性和韧性会降低很多。
　　3、闻味道
　　新鲜海带，海鲜味道浓厚的较好，经过处理加工的则海鲜味道会有所降低。

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