如何做牛皮糕

　　《周礼考工记弓人》中记载：鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。
　　在古代最早的阿胶是来源于周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
　　到了唐朝有诗人白居易曾经这样描写过一段关于阿胶的诗，说春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有补血圣药之称的阿胶制成的阿胶糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。
　　如今到了现在，阿胶糕已经成为人们必不可少的家中常备食品，从最早起的以药为主，而慢慢的转型到食品上来。
　　阿胶糕的主要原料有：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、茯苓、玫瑰花、酸枣仁等。
　　辅料选择：
　　制作优质的阿胶糕通常要选用上等的辅料去做陪衬。
　　1。精选核桃：核桃仁必须购买带皮核桃现砸现剥，以保证食材的新鲜。我们坚决拒绝外面购买的核桃仁，因为通常都加入了保鲜剂，不仅影响口感还对身体的健康不利。
　　核桃有：抗氧化，健脑，美容等功效。
　　2。精选红枣：选自若羌的优质红枣，个头均匀，干度、甜度适中，肉肉饱满，是熬制阿胶糕的最佳选择，而且必须在开熬之前一颗颗剪开，保证红枣的食材新鲜，同时也保障了阿胶糕的颜值和口感！
　　红枣有：补脾，养血安神等功效。
　　3。精选黑芝麻：采用农家黑芝，麻粒粒饱满，皮薄。用小火慢慢翻炒直至满屋飘香。
　　黑芝麻有：养发护发，补钙，美容养颜等功效。
　　4。精选枸杞：通常我们采用宁夏的中宁枸杞，饱满肚儿圆，两头尖尖，有白点，才是最自然的拒绝使用药水泡过的枸杞。
　　枸杞有：补血，降三高，明目，抗衰老，抗辐射等功效。
　　5。精选冰糖：采用上等的老黄冰糖，因为只有老黄冰糖才有降燥保鲜的功效。阿胶糕通常没有添加任何防腐剂，老黄冰糖可以起到保鲜等作用。
　　老黄冰糖有：止咳化痰，降燥，润肺，益气等功效。
　　6。精选黄酒：看到这里可能有很多人要问了，为什么熬阿胶糕要用酒？
　　黄酒又称月子酒，发汗酒，一方面黄酒能够通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，用黄酒来保鲜。
　　黄酒有：美容养颜，减肥，有助于气血循环等功效。
　　制作：
　　1。准备正宗东阿镇的阿胶，先将整块阿胶打碎，放入容器中，倒入黄酒，经过黄酒2448小时的浸泡阿胶在黄酒中慢慢烊化，呈果冻状，颜色琥珀色即可。
　　2。准备好枸杞，核桃仁，红枣，黑芝麻等，上等优选的新鲜辅料。
　　3。熬阿胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶煮沸后改小火，加入打粉的老冰糖用木勺不断搅拌直至出现液皮，挂旗。
　　4。依次倒入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻等（可以根据自己的喜好加入不同的辅料）同时要保证辅料的干燥。每倒入一种搅拌均匀后倒下一种，保证所有辅料都能被阿胶完好的融合。
　　5。事先准备好模具，铺上烘焙纸，趁热倒入熬好的阿胶糕，抹平、压实、晾凉后待自然冷却。
　　6。等成型后切片封装。
　　口味多样化：
　　一：蔓越莓型
　　二：原味型
　　三：桂花型
　　四：玫瑰型
　　大家可以根据自己的口味和需求选择不同口味的阿胶糕！
　　适宜人群：
　　1【小孩】：促进孩子脑发育，利于孩子生长，并对少儿哮喘有很好的疗效。
　　2【女性】：会使皮肤有弹性，减缓衰老淡化色斑及减少皱纹，对于经期调理有很好的帮助。（注：经期月经少，可多吃一片）。
　　3【老人】：有助于改善体质，补气养血，提高自身免疫力，强筋健骨，促进钙的吸收。
　　4【男性】：对于补肾、脂肪肝、痛风、血液黏稠者都有明显的改善。
　　5【贫血人群】：阿胶对于贫血人群有很大的帮助，常吃可以善治各种贫血类疾病。
　　6【亚健康人群】：阿胶能有效提升机体白细胞这个免疫细胞的数量，常服可使人们精力充沛。
　　常吃阿胶糕的好处：
　　1。可以改善月经不调、痛经等各种妇科疾病。痛经是因为女人身体虚、寒所导致！
　　2。可以美容养颜。阿胶糕通过补血来滋润皮肤，利于皮肤保健。同时阿胶含大量的胶原蛋白，长期食用可使脸色红润，肌肤细嫩、有光泽。
　　3。改善睡眠，润养气色。阿胶糕有滋阴养血补虚功能。制约扰动心神之火，维护神经功能。具有较强的安神，改善睡眠的作用，改善气血不足。
　　4。提升免疫力。帮助免疫力低下人群的T细胞增值，使身体达到平衡状态。