头条创作挑战赛前几天分享了原味古早味蛋糕的做法，很多小伙伴私信我，可不可以出个可可味的，安排！今天就教大家制作巧克力古早味蛋糕。
　　分享的这个古早味蛋糕的做法，新手需要先认真看完教程，再开始哦。
　　巧克力口味的加了大量的可可粉，和黑巧克力，吃起来口感浓郁，十分美味。
　　下面就来具体的看看如何制作吧。
　　【食材】鸡蛋8个（每个约65克），低筋面粉100克，可可粉18克，玉米油90克，牛奶100克，66黑巧克力30克，柠檬汁1克，细砂糖90克。
　　【制作步骤】
　　1、准备工作：鸡蛋分蛋到无水无油的2个容器中。蛋清中不要掺进蛋黄。面粉和可可粉混合。面粉和可可粉拌一拌，过筛一次。
　　2、玉米油小火加热到大约70度左右，倒入到面粉中，拌匀到不见干粉。
　　3、蛋黄和牛奶混合均匀。蛋黄在牛奶中打散即可，无需过度打发。
　　4、巧克力币隔热水融化成液态。用的是可可含量66的黑巧克力。
　　5、蛋黄和牛奶混合液倒入到油面糊中，用蛋抽拌匀，开始的时候会很浓稠，之后继续画井的方法拌匀，会越来越顺滑细腻，最后就得到了巧克力蛋黄糊。
　　7、接下来制作蛋白霜，蛋清，加入柠檬汁。
　　8、用电动打蛋器打发到大泡泡的状态，加入13的细砂糖。打发到密集的小泡泡，再加入剩余糖的一半。出现纹路后，再加入剩余的所有细砂糖。最后打发到蛋白拉起打蛋器，有大的弯钩出现即可。
　　9、打发好的蛋白霜，取一部分，放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。
　　10、再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。得到了蛋糕糊。
　　11、放入垫了油布的9寸方形烤盘中，表面要平整。找一个深的而且比放蛋糕糊烤盘要大的大烤盘，放入约1。5CM高的温水，提前约10分钟放到烤箱中下层，150度预热烤箱。放入预热好的烤箱中，150度烘烤75分钟。
　　12、烘烤结束，小心取出烤盘，揭开油布。放到油纸上，切去四周，晾温。
　　13、等分成9块。用烘焙烙印印上可爱的图案。
　　【小贴士】1、采用了水浴法制作蛋糕，盛水的烤盘要大一些，保证水足够。2、蛋糕放凉再切块。

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