油茶是桂林的特色美食
　　其中最负盛名的就是恭城油茶
　　目前已成为桂林人饮食的一部分
　　既是自治区级非物质文化遗产
　　又拥有广西首个小吃类地方标志商标
　　想知道美味的油茶
　　是怎么打出来的吗
　　这里面有很多讲究
　　一起来学习制作吧
　　需要准备的工具和食材
　　工具
　　茶锅、茶锤、茶滤或竹漏
　　食材
　　茶叶（选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶）、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。
　　制作方法
　　泡茶
　　先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。
　　煮茶
　　将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。
　　炸阴米
　　将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。
　　捶茸
　　在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。
　　熬制
　　锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。
　　滤油茶
　　用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。
　　（来源：网络综合文，广西农业信息中心图）

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