冬季又到了做腊肉的季节，和江西做塑钢门窗生意的大姐门对门住了十多年，她老家是江西省安义县的。写这篇文章我才计算了下时间，认识她够久的了，我们经常在一起玩，江西大姐既淳朴又热情，她教我很多江西菜。我是一个热爱生活的人，平时除了工作之余，喜欢学习一些烹饪技巧，同时我也是个养花达人。饭店吃多了，很多节目曝光后厨脏乱，使用地沟油等等乱象。因此，要想吃的健康，还是自己动手好一些。
　　【准备食材】
　　五花肉5斤，食盐300g；
　　【制作步骤】
　　第一步：买肉的时候，让卖家将五花肉切成2cm宽的条状，在肉的一端23cm处戳穿一个孔，目的是为后边穿绳挂肉做准备；
　　第二步：将五花肉清洗干净，控干水分放入盆中，撒入300g食用盐在肉上面，带上一次性手套，防止腌到皮肤，反复揉搓10分钟，搓好以后，在阴凉处静置34天；
　　第三步：准备几根绳子，将绳子的一头穿入五花肉之前戳好的孔里边，然后打结成环状，拿出去挂在阳台外边自然风干20天即可食用。
　　总结：腌好的肉是白色的，表面渗出来一层油脂。吃的时候下锅煮一下，然后，腊肉炒蒜苗、炒蒜苔、炒青椒等都非常美味，炒完的肉是透明状的，让人口齿留香。有空你也试试吧！
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