做法一1。猪瘦肉切末，蒜去皮切末。2。蒜苔切小段，水发香菇切小块。3。豆腐切块。4。锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。5。放入肉末炒散，加入生抽。6。放入豆腐块，翻炒。7。放入蒜苔段和香菇块，翻炒。8。放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖35分钟。9。酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘。做法二：酱香肉末豆腐主料：嫩豆腐、瘦肉、葱辅料：拌饭酱、酱油、油、盐、生粉1。瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；2。豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）3。烧热油锅，放进肉末大火煸炒；4。肉末变色后盛出；5。加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；6。加入豆腐，轻轻翻炒几下；7。加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；8。淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）9。撒入葱花；10。翻拌均匀即可。〔1

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