泡椒是炒川菜必不可少的调味料，泡椒鲜嫩清脆，可以增加食欲，泡椒具有色泽鲜亮、辣而不燥、酸中带辣的特点。你们做川菜需要用到的泡椒基本都是厂家加工好的，那接下来给大家分享一种健康自制的泡椒制作方法。【原料】小米辣25克野山椒25克灯笼椒25克【调料】盐适量花椒30克水100毫升白酒25克【制作方法】1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗；晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置57天，泡椒就制作好啦！
　　泡椒
　　自己在家自制泡椒，可以选择单一的小米辣，小米辣挑选自然成熟的，颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制；这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。
　　看起来是不是非常的简单，赶快回家也试试吧，自己做出来的味道不比外面的差哦。

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