材料 五花肉300g鲜菱角300g小葱适量 生姜1块干辣椒3根 八角3颗香叶2片 调料 冰糖30g生抽1瓷勺 料酒1瓷勺老抽半瓷勺 1。处理食材:菱角剥去外壳,小葱打成葱结,生姜去皮切片备用。 2。焯煮五花肉、菱角:锅中加入适量清水,五花肉冷水下锅,放入小葱、姜片和1瓷勺料酒。 大火煮出血沫后将肉捞出,在温水中清洗干净、沥干水分,接着切成厚度均匀的薄片。 重新起锅烧水,水开后下入菱角煮5分钟后捞出。 3。煎肉:炒锅内先倒入少许食用油,开中小火,油温升高后下入肉片。 慢慢煎至两面微黄。 此时加入八角、香叶、干辣椒和剩余的姜片。 4。调味:简单翻炒过后,放入冰糖炒至融化。 待肉表面均匀的裹上糖色后,加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽调味。 5。加菱角炖煮:接着加入一碗清水没过食材,转大火烧开后,再转中小火继续炖煮20分钟。 时间到后,下入事先焯好的菱角,继续盖盖焖煮10分钟,然后就可以关火出锅啦! 6。装盘享用:锅盖一掀,迎面而来的就是扑鼻的肉香! 迫不及待的盛出装盘,一边挥动着锅铲,一边口水横流。。。 五花肉吸足了酱油的咸香和冰糖的清甜,炖的又烂又酥又入味。 今天的主角菱角也毫不逊色,不仅吸足了肉香,还保持着清甜爽脆的初心。 看着这红亮油润的一盘,你敢说你不动心?