中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点药膳，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！
　　马兰头，又名红梗菜、田边菊，紫菊，是一道春天里最旺盛的野菜，同时也是一种兼具药效的野菜。清代著名诗人袁枚在《随园食单马兰》中说：马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及胡萝卜素、氨基酸，其中钾含量是普通蔬菜的20倍。马兰头性味辛凉、微寒，能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
　　今天为大家介绍双马香干石榴包的做法。
　　【食材】
　　马兰头100g，马蹄50g，香干50g，熟松子10g，越南春卷皮若干，生抽5g，蚝油5g，香油2g。
　　【做法】
　　第一步：马兰头洗净焯水。
　　第二步：马兰头过凉后切成碎。
　　第三步：马蹄（荸荠）、香干切丁焯熟。
　　第四步：加入适量生抽、蚝油、香油后将马兰头碎、马蹄（荸荠）丁，香干丁搅拌均匀。
　　第五步：越南春卷皮温水化软，扣在碗口放入调好的馅料。
　　第六步：熟葱丝扎口，胡萝卜碎点缀。
　　【双马香干石榴包功效】
　　马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及胡萝卜素，17种以上氨基酸，13种矿物元素，其中维生素A的含量要大大的高于番茄，对于一些肺部、肝脏的致癌物质苯并芘能起到很好的抑制氧化的效果，能起到很好的抗癌效果。马蹄（荸荠）富含视黄醇、核黄素以及尼克酸等物质，其中含有一些微量元素钾和一些荸荠英，不仅能降低血压，还能有效预防细胞癌变，平时经常食用也可以有效降低癌症的发病率。马兰头与马蹄（荸荠）的结合，既能在春日里品尝到野菜的鲜，也增添了一份甘饴的脆甜，春日的味道皆在此中。
　　日子不紧不慢
　　生活不急不缓
　　而关于时令与美食的关系
　　总能让人心中一暖
　　您还知道哪些马兰头的做法
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　　记者、编辑：凌姗珊
　　撰稿：奉贤区卫健委、柘林镇胡桥社区卫生服务中心

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