从小孩到大人都喜欢吃炸鸡排，可是外面卖的鸡排价格比较昂贵。去超市看一眼冷鲜鸡胸肉的价格，一下子就让人心动起来了，在家做炸鸡排分外便宜，而且自行用料更为放心。下面就给大家介绍一下，如何在家做出美味鸡排。
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　　买回来的鸡胸肉先解冻，然后用刀去掉鸡胸肉上的鸡里脊肉，随后把剩下的鸡胸肉从中间片开，一分为二，这样一份鸡胸肉就可以得到三份鸡胸肉片。把处理好的鸡胸肉放入稍大一些的盆里，放入生抽、食用盐调味，如果想要更嫩的口感，还可以加入少许的食用纯碱，然后放入一些清水，上手抓揉2分钟左右，直到鸡胸肉把水分和调料都吸收掉为止。把处理好的鸡胸肉放入冰箱里，冷藏腌制一晚上更加入味。
　　准备炸鸡排之前，先准备2个盆，其中一个放入一颗鸡蛋，再加入半袋牛奶，随后放入小麦面粉，搅拌成稀稀的酸奶状就可以了。另一个盆里放入小麦面粉，然后放入一小勺食用盐，一小勺五香粉，再放入一小勺泡打粉，随后一边搅拌一边放入一丢丢清水，使得面粉初步形成片状。
　　把腌制好的鸡胸肉片放入面糊里，再充分沥掉流淌的面糊，随后放入面粉盆里。记得在这个过程中，使用筷子操作，避免双手粘上面糊。随后用面粉盆里的面粉把鸡胸肉给埋起来，再使劲按压一番。通过这样的操作，能够让鸡胸肉挂牢糊。
　　锅里放入宽油，等到油温升高到插入筷子就能冒出气泡的程度，把挂上面粉的鸡胸肉放入其中，在放入之前，还要记得抖一下，去掉没有挂牢的面粉。转中小火炸制5分钟左右，即可出锅。想要更脆一些，还可以开大火让油温升高复炸一遍。

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