适合秋天吃的10道家常菜，鲜香味美，清热润燥特营养，建议收藏

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。红烧猪蹄
　　食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
　　做法：
　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
　　2、姜、葱拍破待用。
　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。水煮鱼片
　　材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、生粉、绿豆芽、干辣椒节、干花椒、香料油、。
　　香料油的大致做法是：锅入清油烧至四成热时，下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等，炸出香味过滤后，即可使用。
　　1。把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。
　　2。起锅烧菜籽油，下入鱼骨和鱼头煎香，下入葱姜炒香，倒入适量清水烧开，下入绿豆芽煮断生捞出盛入盆中。（配菜除了绿豆芽还可以添加其他蔬菜，如：莴笋叶、豌豆苗、莴笋等）
　　3。接着逐一下入码好的鱼片，调入盐、料酒、胡椒粉、酱油、将鱼片煮熟煮断生，捞出盛入豆芽的盆中。
　　4。盆中撒上干辣椒、花椒，净锅烧香料油，烧至冒大烟，泼在盆中，激发干辣椒和干花椒的糊辣味，也可以提前将干辣椒、花椒炒酥，剁成刀口辣椒，再撒入盆中，泼上热油也可。最后可撒上葱花点缀即可。双椒小炒肉
　　食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
　　做法：
　　1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
　　2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
　　3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
　　4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。香辣藕片
　　食材
　　莲藕1段、红干椒3个、红油辣子2汤匙、葱2棵、胡椒粉少许、醋1少许、盐适量、蒜头2粒
　　做法
　　1、藕对半切开切薄片，再放入水中泡洗一下，去除淀粉。
　　2、炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。
　　3、倒入藕片翻炒半分钟，炒至藕片微微的发黏
　　4、加入葱花、盐、醋，继续翻炒
　　5、再加入红油辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘香辣鸡块
　　材料：嫩公鸡1只（约1000克）蒜各20克，蒜苗50克，姜、干辣椒5根，豆瓣50克，盐3克，花椒20余粒，酱15克，食用油75克，汤400克辣椒面、料酒各25克，香油20克
　　做法：
　　1、鸡杀后煺毛，去内脏和头、脚，洗净，砍成块。
　　2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。
　　3、锅内放食用油烧五成热，下干辣椒略炒，时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后，拨至锅边
　　4、下豆瓣掺上辣椒面、酱油，，至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块，用中火收汁淋香油起锅青豆虾仁
　　食材
　　虾仁，豌豆，香菇，姜，蒜，鸡蛋，
　　做法
　　1、香菇提前泡好，切片，虾仁清理干净，备用。
　　2、姜蒜切成末，蛋黄蛋清分开，虾仁里面裹一遍。
　　3、同时撒上盐，用筷子拌匀，青豆开水焯2分钟。
　　4、油入锅，倒入虾仁翻炒几下捞起，。
　　5、少许油，姜蒜香菇爆香，豌豆、虾仁，加调料，起锅。泡椒稣鲫鱼
　　用料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；
　　做法：
　　1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。
　　2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。
　　3、锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。
　　4、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。
　　5、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。葱香手撕鸡
　　食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐14小匙、鸡精14小匙、砂糖14小匙、生抽1又12大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
　　做法
　　1。深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；
　　2。在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；
　　3。焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
　　4。这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；
　　5。放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
　　6。加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；金蒜平鱼
　　食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖12茶匙、干淀粉1汤匙
　　做法：
　　1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
　　2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
　　3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
　　4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
　　5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
　　6、大火收汁，出锅前撒红椒段。麻辣煎鱼
　　食材：鱼，鸡蛋1，1个，盐、料酒、酱油、4g15g，10g5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g
　　做法：
　　1。鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
　　2。将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。
　　3。加热至50度，放入锅中煎至金黄。
　　4。在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。
　　5。放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。
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