黄焖鸡米饭的饭是如何做的？

　　记得在10年左右，全国各地到处都刮起了一阵黄焖鸡开店潮！哪怕到现在，依然还有很多的黄焖鸡饭店！相对于黄焖鸡的发展历史，顾客更加认同的是黄焖鸡的口感与营养，当然让它风靡全国的是它的亲民价格！成本低，味道好，营养不错，速度快，这些优点都是黄焖鸡的竞争优势所在，但是随着市场竞争激烈，外卖平台的兴起，单一品种的黄焖鸡的优势也就慢慢被更多的选择所替代！现在市场上的黄焖鸡都是做为一个单品存在于大部分的快餐店中！
　　哪怕到现在，网上依然有很多的黄焖鸡加盟广告！如果真要有人相信了他们的鬼话，那么唯一的结果就是交了学费，交了材料费，开好店后亏的一塌糊涂！下面我就将黄焖的酱料以及制作方法写出来，供大家参考！如果认为我写的东西是真实的或者对你身边的朋友能带来帮助，请不要忘记了收藏和转发！
　　酱料制作！1：香料比例：：花椒0。30。8、小茴香0。30。8、大茴0。20。6、白糖510、丁香0。10。3、肉蔻0。10。3、香果0。10。5、草果0。10。5、姜0。51、葱0。51、盐0。30。8、蚝油0。10。5、老抽0。10。5、水1000
　　2：一般情况的所谓秘制酱料都是上面的这样比例调配出来的，比如讲究一点的酱料厂家还会在这个基础上添加海鲜酱，加大蚝油的比例或者其它调味料或者添加剂！
　　PS：不建议自己制作黄焖鸡酱料，过程复杂！而且技术难度较高！大家可以去市场或者网上购买！
　　黄焖鸡制作：材料准备：
　　1：主料：鸡腿约500克
　　2：辅料：干香菇60克，青椒100克，老姜20克，小葱15克，胡萝卜50克
　　3：调味料：植物油，黄焖鸡酱汁，鸡精，冰糖，生抽，干辣椒，料酒，淀粉。
　　制作步骤：
　　1：鸡腿斩成块，在清水中漂去血水，之后加入姜，小葱，料酒，蚝油腌制10分钟左右。
　　2：干香菇提前一天洗净后泡好，水不要太多！之后切成小块。
　　3：辣椒切块，胡萝卜切片。
　　4：热锅，加入植物油！之后下入姜片，干辣椒节，腌好的鸡腿肉大火翻炒！表皮炒熟后淋入料酒，之后中火焖1分钟去腥！然后加入黄焖鸡酱翻炒均匀，随后加入香菇，以及泡香菇的水！高压锅压5分钟。
　　5：将高压锅里面的鸡肉和汤倒入砂锅或者炒锅中，大火烧至半干后加入青椒，约23分钟左右，加入水淀粉色芡后即可起锅！
　　下面说说黄焖鸡的米饭制作：黄焖鸡米饭之所以好吃，主要原因是鸡汤味道鲜美！但是更重要的是米饭要好吃！一定不能蒸得太软！大米的选用也是很重要的一环！
　　1：建议选择香米或者长粒的油米，米粒要饱满，尽量不要有断裂，选用的米为新鲜大米，如果是陈米的话蒸出来的米饭口感很差劲的！
　　2：蒸米饭的时候水不要放的太多，以蒸熟后饭粒饱满为宜，可以和炒饭的米饭差不多！选择的大米品种不同加水的多少也各不相同，所以我在这里没有办法给各位一个具体的比例的，大至的方法是电饭锅或者蒸饭盘中，米的厚度1。5CM，米上面的水的厚度1CM。如果米的厚度超过3CM，那么水的厚度最多2CM。具体情况具体把握！
　　最后问一个问题：大家觉得现在市场上的黄焖鸡做的好吃吗？或者说有不喜欢吃的同学可以举个手！最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯