年夜饭必备6道吉祥菜，照菜谱做，颜值高寓意好，过年聚餐少不了

　　大家好，这里是小慧今天说美食，距离过年的气氛越来越近了，还有34天，就要迎来了我们中国传统节日春节，也就是家人团团圆圆在一起的日子。这一天家家户户都会贴对联，包子饺子，做年夜饭，看春晚。今天小慧推荐大家六道，春节餐桌上，必备的家常菜，照着菜谱做，颜值高，寓意好，过年聚餐也少不了，简单易做，厨房小白也能轻松上手，大家提前学会了过年安排上！
　　一、油焖大虾
　　1、准备食材：大虾、香菜、白芝麻、料酒、生抽、陈醋、白砂糖、蕃茄酱、姜蒜
　　2、油焖大虾的做法：
　　（1）大虾剪去虾须，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末。
　　（2）调味汁：碗中加入适量的料酒、生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、蕃茄酱、陈醋适量的清水，用筷子充分拌匀备用。
　　（3）起锅烧油，油热后，放入生姜蒜末爆香，下入大虾翻炒至变色。
　　（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
　　（5）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和香菜，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，年夜饭必备家常菜！
　　二、糖醋排骨
　　1、准备食材：鲜排骨、白芝麻、生姜、小葱、蒜瓣、料酒、干辣椒、八角、生抽、白砂糖、陈醋、老抽
　　2、糖醋排骨的做法：
　　（1）鲜排骨用水洗净，切块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末。
　　（2）糖醋料汁：碗中加入适量的料酒、生抽、白砂糖、陈醋、老抽，适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
　　（3）焯水：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯去血水，捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（4）爆香：锅中倒入适量的油，油热后，爆香小葱，生姜，蒜瓣、干辣椒、八角。
　　（5）下入排骨翻炒两面变色，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水漫过食材。
　　（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。
　　（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢吃！
　　三、油面筋塞肉
　　1、准备食材：油面筋、上海青、香菇、里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、小葱、生姜、白胡椒粉、白砂糖、生粉、蚝油、生抽、食盐
　　2、油面筋塞肉的做法：
　　（1）上海青洗净，香菇洗净切碎，里脊肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱剥皮切碎，生姜去皮切末备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后下入香菇和胡萝卜，翻炒至断生备用。
　　（3）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的白砂糖、生抽、蚝油、食盐、陈醋、白胡椒粉、生粉，用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀成馅料备用。
　　（4）油面筋戳一个洞，里面塞满肉馅，锅中倒入适量的油，油热后下入油面筋。
　　（5）配料：小火慢煎至定型，加入适量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽调味。
　　（6）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
　　（7）锅中倒入适量的清水煮沸，下入上海青，焯水片刻，捞出沥干水分备用。
　　（8）盘中摆入一圈上海青，再均匀地放入炖好的油面筋塞肉，就可以开吃了，肉嫩多汁，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
　　四、清蒸鲈鱼
　　1、准备食材：鲈鱼、小米辣、线椒、生姜、小葱、蒜瓣、料酒、食盐、蒸鱼豉油
　　2、清蒸鲈鱼的做法：
　　（1）小米辣切圈，线脚切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
　　（2）鲈鱼处理清洗干净，再把鲈鱼头和鱼尾巴切断，中间的鱼身子，用刀从鱼骨的两边鱼肉切下来，但是不切断备用。
　　（3）腌制鲈鱼：鲈鱼放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生姜、小葱，戴上一次性手套涂抹均匀，腌制20分钟，去鱼腥味备用。
　　（4）盘中底部铺一层小葱和生姜，上面摆入腌制好的鲈鱼，将造型摆好。
　　（5）锅中倒入适量的清水，放入鲈鱼隔水蒸至熟透，关火再焖五分钟。
　　（6）盛出来，再撒上葱花，摆入线椒和小米辣点缀一下，就可以开吃了，鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值高，做法简单，老少皆宜！
　　五、凉拌黄瓜
　　1、准备食材：黄瓜、小米辣、蒜瓣、生姜、老抽、生抽、陈醋、白砂糖、食盐
　　2、凉拌黄瓜的做法：
　　（1）黄瓜洗净对半切开，再用刮皮刀从下往上，刮出长条，再卷起来，摆入盘中备用。
　　（2）配料：小米辣切圈，蒜瓣切末，生姜去皮切末，放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分拌匀备用。
　　（3）再将的料汁，淋入黄瓜上面，再淋入一勺热油，激发出香味即可，爽口开胃又下饭，年夜饭餐桌上必备的一道家常菜。
　　六、八宝饭
　　1、准备食材：糯米、黄油、白砂糖、豆沙、巴旦木、腰果、葡萄干、蔓越莓、红糖
　　2、八宝饭的做法：
　　（1）将糯米放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜。这样蒸出来会更软糯。
　　（2）将浸泡好的糯米，取出来，放入蒸锅中，蒸至半熟状态备用。
　　（3）碗中底部铺一层坚果、巴旦木、葡萄干、腰果、蔓越莓，上面铺一层糯米。
　　（4）再铺一层豆沙，上面铺一层糯米，再铺一层红豆沙，铺一层坚果和果干。
　　（5）再铺一层糯米，上面再上铺一层保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸熟。
　　（6）蒸熟后再焖三分钟，拿出来倒扣在盘子中即可开吃了，香甜又软糯，做法也超级简单，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备。
　　以上小慧分享的六道家常菜，大家如果有喜欢吃的菜，可以试着做一下哦，提前学会了，过年可以给家人露一手安排上！
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