塔塔酱是什么味道（风味塔塔酱）

　　生活在北美，相信很多华人都有过这样的经历，干饭的时候，依然会时不时拿出一瓶老干妈，给自己的饭菜增香开胃，但总靠它下饭，不免有些单调。。。
　　其实，在北美，老外几乎吃啥也会蘸着酱料吃，也有他们本地的老干妈酱料，品类繁多，味道也是一流，在他们看来，绝对甩老干妈十条街。
　　如果你经常逛美超，肯定也发现，货架上陈列着千奇百怪的酱料。但很多华人无从下手，不知道是什么味道，不知道该怎么用。
　　那就赶紧放下你手里的老干妈，跟着小妹的脚步，看看北美常见又常用的4大系列酱料，收藏起来，下次无论是在餐厅用餐，还是自己回家烹饪，绝对会派上大用场！
　　导
　　GUIDE
　　读
　　NO。1辣酱HotSauce
　　1。LAOGANMA老干妈
　　2。SrirachaSauce蒜蓉辣酱
　　3。Tabasco塔巴斯科辣椒酱
　　4。Cholula墨西哥辣酱
　　NO。2番茄系列酱料
　　1。Ketchup番茄酱
　　2。TomatoSauce番茄沙司
　　3。TomatoPure番茄泥
　　4。TomatoPaste番茄膏
　　NO。3芥末酱Mustard
　　1。PreparedMustard美式芥末
　　2。YellowMustard黄芥末酱
　　3。HoneyMustard蜂蜜芥末
　　NO。4美国其它酱料
　　1。BBQSauce烧烤酱
　　2。Guacamole牛油果酱
　　3。Tartarsauce塔塔酱
　　4。SteakSauce牛排酱
　　No。1辣酱HotSauce
　　在食物中加入辣酱，可以让人的味觉受到冲击，产生快感和满足。而在美国，辣酱的种类很多，小妹找了4种比较有代表性的。
　　01LAOGANMA
　　老干妈
　　说到辣酱，相信大家脑海里第一时间都会冒出老干妈三个字，因为老干妈实在是太出名了，在国外也受到许多人的喜爱和支持。
　　老干妈风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品，香辣突出，用来做火锅、夹馍、拌饭、拌面等都是很不错的选择。
　　02Tabasco
　　塔巴斯科辣椒酱
　　塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）是美国餐桌上的常客，拥有独特的塔巴斯科香辣风味，酸酸辣辣的。
　　Tabasco拥有各种口味，胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味，辣度也不一样。比萨、意大利面、鸡翅，你能想到的都能加进去，入口的酸、扑上舌尖的辣，哎哟，口水都快要流下来了
　　这么多口味，又数红色原味的最正宗的，辣度在2，5005，000，鸡尾酒BloodyMary就常使用塔巴斯科辣酱作为原料，喜欢辣的可以尝试一下哦。
　　03SrirachaSauce
　　是拉差辣酱
　　是拉差辣酱（SrirachaSauce）在越南、泰国餐馆很常见，在美国可以说是无人不知无人不晓的经典辣酱之一，几乎在任何一个超市都能买得到。
　　它的名字是拉差看起来像咒语一样，包装上画着只公鸡，看起来其貌不扬，但却长期霸占着美国餐饮业。
　　这瓶红色的蒜味辣椒酱，在歪果仁眼里就是一种驾驭在食物链顶端的万能酱料，堪比中国的老干妈。之前它还被网站Thrillist评为地球第一美味辣椒酱，同时还是Timeout杂志评选出的世界最好吃辣椒酱。
　　偷偷告诉你，是拉差辣椒酱还到太空国际站，还有导演给它拍了一部纪录片呢。这么牛气哄哄的辣酱，有机会一定要买来尝一下哦！
　　04Cholula
　　墨西哥辣酱
　　Cholula辣酱是美国最常见的墨西哥辣酱品牌，不光在超市里能买到，很多餐馆也会把它和胡椒、盐等一起放餐桌上供顾客自由取用。
　　这个辣酱用来搭配汉堡、omelet蛋饼或是墨西哥料理都非常好吃，辣度和塔巴斯科辣椒酱差不多，也有多种口味。
　　No。2番茄系列酱料
　　番茄酱大家都熟悉，平时蘸着薯条、鸡块吃，在美国也是最为常见的酱料之一。
　　但是大家千万不要把Ketchup和TomatoSauce混淆，因为它们虽然都是番茄酱，用途却很不一样。
　　01TomatoKetchup
　　番茄酱
　　TomatoKetchup（简称Ketchup）是一种比较浓稠的蘸酱，基本看不见固态番茄，一般不会被加到烹饪过程。
　　Ketchup口感偏酸，常用来蘸薯条或加在日式蛋包饭上。Ketchup最著名的品牌是亨式Heinz，旗下有很多系列。
　　02TomatoSauce
　　番茄沙司
　　为了与Ketchup区别，将它翻译为番茄沙司。它是以番茄为主要原料，再添加各种其他调味料制成的酱料，是法式经典菜肴的五大基本酱汁之一。
　　和Ketchup不同的是，TomatoSauce要稀一些，能看见细小的固态番茄，作为菜肴的一部分加热食用，而不是只作为调味品。
　　番茄沙司通常用来烹调肉类和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基础材料，或者是用在意大利面等食物，但是不会用来蘸食物吃。
　　03TomatoPure
　　番茄泥
　　TomatoPure是纯番茄制成的粘稠液体，广泛运用在汤品、炖煮、酱汁或各式需要番茄调味的菜肴。如果想强化番茄的味道，可加入适量让味道更浓郁。
　　04TomatoPaste
　　番茄膏
　　TomatoPaste是番茄连续煮几个小时，之后脱水去籽去皮再煮，直至得到浓厚的浓缩物，适用于一般烹调、西点、涂抹酱料、番茄面包等。
　　一般用于披萨、意面酱汁和汤底的制作当中，需要炒香才能最大程度地把味道散发出来，很多餐厅都用它制作罗宋汤、杂菜汤和牛尾汤等西式餐汤。
　　No。3芥末酱Mustard
　　提到芥末酱，很多人的第一反应会是日本的绿色芥末酱，其实日式的原料是山葵，所以又叫山葵酱。
　　芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，是由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成的稠状物，具有强烈鲜明的味道。
　　01YellowMustard
　　美式黄芥末酱
　　黄芥末酱最主要的原料是细磨的黄芥末籽，再加入姜黄粉末，加入醋或者水制成，有时还会加入一些气味温和的香料。
　　黄芥末酱的辛辣度比较温和，适合搭配热狗、汉堡等食用。实际上在法餐中常见的第戎芥末醬，也是黄芥末酱的一种。
　　02HoneyMustard
　　蜂蜜芥末酱
　　蜂蜜芥末酱，顾名思义就是蜂蜜和芥末的混合，通常是按1：1的比例调制，在美国超市中很常见。
　　由于添加了蜂蜜，芥末的辛辣味会被抵消掉不少，在酸甜中带着一些微辣的味道，用于三明治中，或是拿来当鸡块或洋葱圈等小食的蘸料，都很不错。
　　也有很多人喜欢将它和橄榄油、醋混合调制成沙拉汁。
　　No。4美国其它酱料
　　01BBQSauce
　　烧烤酱
　　美国人特别喜欢自制烧烤，所以烧烤酱也是他们的必备酱料。烧烤可以用作调味酱、腌料，特别适合猪肉、牛肉、鸡肉等，带有一定的烟熏液以及黑胡椒的味道，配上烤制的肉类，非常爽口入味。
　　原味烧烤酱的味道以酸甜味为主，但很多品牌会在原味BBQ的基础上添加了一些新的口味，比如SpicyBBQ、HoneyBBQ等。
　　02GuacamoleSauce
　　牛油果酱
　　牛油果酱也是墨西哥菜的常见酱料之一，除了牛油果外，还有番茄洋葱等其他配料混合制成。
　　现在一些非墨西哥菜系餐厅也会使用这种牛油果酱，很多超市也都有现做的卖。吃墨西哥的玉米片Tortilla时，可以选择蘸着这种酱料，或是加在面包和墨西哥卷饼里都非常好吃。
　　03TartarSauce
　　塔塔酱
　　塔塔酱是在蛋黄酱中加入酸黄瓜、黑胡椒等调制而成的，味道酸酸甜甜的。
　　塔塔酱的主要用途是为了去除海鲜上的腥味，常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼块或炸鱿鱼圈）、生菜或是无盐的饼干。据说，麦当劳的麦香鱼汉堡用的就是塔塔酱。
　　04SteakSauce
　　牛排酱
　　A1是国际上最受欢迎的牛排酱，用它搭配牛排，就像吃薯条要搭配番茄酱一样普遍。它结合了西红柿、大蒜、碎橙子和复杂的香料混合物，呈咖啡色，可以带来令人无法抗拒的浓郁风味。
　　A1牛排酱经过了数次改良，甚至还拿掉了steak字样，变成A1originalsauce，但人们还是习惯叫它steaksauce，淋在牛排上吃。
　　其实它的用途是很广泛的，可以添加到鸡肉、牛肉或猪肉中，或将其用作蘸酱。
　　总
　　结
　　以上小妹分享的美超常见蘸料，都是大众接受程度偏高的。但每个人的口味不一样，要依据自己的喜好来进行挑选哦。