10月吃什么
　　炸东西用淀粉还是面粉？都不是，关键是比例，比例不同口感不同。大家好，我是热爱美食的大元元。
　　炸东西放面粉，是为了让面糊更有粘性，可以让面糊附着在食材上，缺点是单用面粉会变硬。
　　淀粉可以使外皮酥脆，缺点是单用淀粉不容易附着食材。把面粉和淀粉混合在一起才能把两者的优点结合起来。
　　放鸡蛋可以增加面糊的粘性，想要软点就单加蛋黄，想要硬点就单加蛋清。
　　喜欢吃虾的，一定要试试这个吮指椒盐虾仁，外面的炸糊薄脆，里面的虾仁鲜嫩。做法也超级简单，第1步腌虾仁，第2步做炸糊，第3步炸虾仁，就这3步，又多了一个追剧小零食。
　　调料：盐，白胡椒粉，料酒。
　　步骤：
　　1。虾仁洗净后，放上葱段，姜丝，盐2克，白胡椒粉2克，料酒1勺，拌匀腌制15分钟。
　　2。炸糊：两勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀。
　　3。腌好的虾仁裹上淀粉糊。
　　4。油温150度后放入虾仁，炸至两面金黄。
　　5。炸好的虾仁捞出控油，撒上椒盐就可以开吃了。
　　炸制的面糊没有特定的，根据炸的东西灵活调整，炸虾仁，炸酥肉，炸天妇罗这些面糊都不一样。
　　炸酥肉就要外皮厚点，淀粉和面粉的比例是5：1，即100g淀粉混合20g面粉，再加水调成糊。
　　小贴士：
　　1。虾仁最好买新鲜的大虾回家剥壳，冷冻的虾仁缩水比较严重。
　　2。这次炸虾仁外皮是薄脆的，用的全部是淀粉。
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