本地一家餐馆的生蒸猪脚做得极好，被评为名菜，方子据说是该店的机密呢！慕名特意去吃过几次，边吃边研究，也琢磨着仿制一把。自己做的还不错哦，做出来的成品皮Q、软而不烂，非常受欢迎！
　　主料
　　猪脚
　　750g
　　辅料
　　生抽适量
　　老抽适量
　　料酒适量
　　老干妈辣酱适量
　　草果适量
　　八角适量
　　干红椒适量
　　生姜适量
　　豆豉适量
　　生蒸猪脚的做法
　　1猪脚斩小块
　　2用水煮开
　　3将浮沫撇去，温水洗净
　　4加入生抽与老抽
　　5放姜片
　　6放入草果1个、八角2个
　　7放少许豆豉
　　8放入几个干红椒
　　9加2勺老干妈辣酱
　　10拌匀，腌30分钟
　　11放入高压锅，加盖，大火蒸
　　12上大汽之后转中小火，继续蒸35分钟即可
　　小贴士
　　1。猪脚必须要先飞水，水煮开后捞出，将浮沫洗净。2。入味的关键是先加料腌半个小时。

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