火车上的盒饭是乘客解决饥饿问题的其中一个途径，但是也有可能会遇到火车盒饭超过保质期登问题，那么火车盒饭超过保质期怎么办，现在由本站的小编为您介绍一下。希望对您有所帮助。
　　在火车如果遇见自己的食物超过保质期，我们应该向乘务员换新的盒饭，如果是自备的盒饭，尽量就不要吃了。一般情况下火车上的盒饭是现做的，所以是先做先吃，不存在过期问题。那么关于有保质期的盒饭，接下来就为大家介绍一下火车上的盒饭的保质期，火车伤的盒饭一般是九十天。一般情况下，火车上都是准备的冷链盒饭，但也同时会配备一些常温盒饭，以防因为火车晚点、延误等造成冷链盒饭销售完之后旅客的进餐问题。但无论是冷链盒饭还是常温盒饭，都很安全。因为火车盒饭的来源是由铁路自建的盒饭配送基地进行配送，在整个加工过程中都有非常严格的监控，因此，在食品安全方面旅客应该放心。食品变质了，通常含有两方面的意思，或者是食品的卫生指标不达标，会对人的健康造成威胁；或者是食品的感官指标不合格，达不到消费者对食品外观或者口味方面的要求。食品变质的因素主要有三个方面：微生物、酶、氧气。其中微生物通常会造成卫生指标和感官指标不达标，而后两者，大多数情况下只是会导致食品口感或者外观的改变。延长食品的保质期，则主要是从这三方面下手。最常见的例子就是罐头，通过高温长时间灭菌，杀灭食品中的微生物，破坏各种酶的活性。最后通过抽真空或者充入保护性气体来防止氧化。这样，罐头就可以常温保存一两年不变质。和普通的玻璃或者金属罐头类似，身为罐头的火车盒饭也是经过了高温灭菌的，区别主要就在于包装材料上。这种罐头的包装用的是耐高温的复合薄膜材料，通常被称为软罐头。
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