中餐厅6天收入8000支出9000，大家说说这是什么水平

　　正在热播的《中餐厅》第四季拥有史上最强的明星阵容。
　　节目组也罕见的请来了两位大厨，合伙人从四位变成了五位。
　　除了首发的黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍、李浩菲这五位明星，后期还会有王俊凯、杜海涛、杨超越等飞行嘉宾，豪华阵容确实是实打实的。
　　这一季节目组给到合伙人的盈利目标是20000元。
　　但在最新一期节目中，《中餐厅》营业至第六天，收入只有8089元，支出却已经达到9020。80元，如果不是有节目组的启动资金2000元支撑着，妥妥的入不敷出啊。
　　这不免让人担心，在接下来的15天时间里，合伙人要如何扭亏为盈？
　　在《中餐厅》，自始至终贯穿的一个矛盾就是：大厨在用钱上的豪放与财务的保守。
　　看了这几期中餐厅，真的为财务总监赵丽颖感到憋屈啊，这怕是《中餐厅》历届以来最没有实权的一位财务总监了。
　　林大厨采购任何东西完全不用经过财务总监的同意。
　　最初还去赵丽颖那里拿钱，后面干脆也不跟赵丽颖说了，直接自己手机支付，再跟赵丽颖报销。
　　赵丽颖最初也本着开业大吉的原则报以甜甜的微笑。
　　但到了最新的一期节目，赵丽颖已经要被这种放肆任性的采购之风逼到窒息了。
　　这一期林大厨又采购了菜品1417元，而不锈钢盘子和砂锅花了655元。
　　看过前几期节目的观众应该对林大厨的砂锅印象深刻吧，在第一天营业时林大厨同样采购了很多砂锅，而当他采购回来赵丽颖又发现厨房里本来就有准备砂锅。
　　而林大厨重金购买的砂锅在做菜时前仆后继的裂开。
　　接连三次裂开的砂锅，直到第四次才成功端上餐桌。
　　林大厨这次又采购了15个砂锅。
　　多采购几个砂锅倒也没什么，但中餐厅的空间最多也就能同时接待十桌客人啊，又不可能每桌都会用到砂锅，需要15个砂锅那么多吗？
　　店长黄晓明这一季的态度非常柔和，措辞非常委婉，他看到这些账单就嘱咐林大厨稍微的节省点成本。
　　可是，稍微是个什么程度？林大厨估计心里也很懵，也许在林大厨的概念里，15个已经不算多了，已经是自己精打细算之后的数量了！
　　中餐厅的采购一直都是这样迷茫，没个谱。
　　做为店长的黄晓明为了保全自己，一直在和稀泥，餐厅里的事都是两个大厨说的算，这让财务总监赵丽颖怎么说呢？
　　企业的组织架构中，财务属于业务支持部门，也是按规章制度办事，连个制度都没有，这么个空壳的财务总监套在赵丽颖头上，估计赵丽颖也是满脑子问号，这该怎么管？
　　而且中餐厅的营业额计算方式也是奇怪哦，赵丽颖问是算总价还是折扣之后的价格。
　　黄晓明的回答是算总价，不管折扣额好吧。
　　晚上睡觉之前，黄晓明又来问赵丽颖要钱采购，说林大厨不好意思来要。
　　说了每天晚上开个小会总结一下，还真是总结一下，完全不会提出来下一步应该怎么做。
　　采购是完全没有计划的，就是想买东西了，先要钱，然后拿着钱去到菜市场看看买什么，还不还价。
　　这比我们女人逛街还要潇洒自由啊！
　　一个店长愣是做成了调解中介，你明明是中餐厅的大boss啊！
　　林大厨提到了一个概念：一般按照我们采购的话，就是百分之四十的成本。
　　一开始我理解这句话的意思是一道菜的采购成本应该是菜价的40，也就是菜的利润是60。
　　但是字幕打出来的是采购金额为营业成本的40。
　　我还不太明白，这个营业成本包含的是哪些费用。
　　但是林大厨既然知道这个标准，有按照这个标准去做吗？
　　或者，以后的中餐厅采购就可以参照林大厨提出来的这个标准，至少大家心里有个谱。
　　更可怕的是，按照节目组提供的数据，中餐厅前面共支出9020。8元，假设里面有1000元都是用来买器皿这些非菜品，那么菜品采购已经花费了8000元，而中餐厅营业额多少？8000元！
　　收入和买菜的成本竟然相抵了？没有任何利润。
　　林大厨说，厨房里剩下的菜连一天的量都不够了。
　　这难道不是大大的问题吗？远比明天要不要出去买菜，由谁出去买菜更重要啊。
　　按照目前的经营模式，就算明天不出去买菜，也根本是在倒贴钱啊！
　　而且这个餐厅还不用考虑水电费、人工工资这些。
　　这到底是《中餐厅》还是《向往的生活》啊？
　　黄晓明和赵丽颖还出去拉什么客呀？这不是销售数量的问题，是收支配比的问题，客人来得越多亏得越多。
　　是这么个道理不？有没有懂餐饮管理的朋友说说看。
　　如果《中餐厅》后面的节目里不控制成本、不提高菜价，这个坑不知道怎么填？
　　说到底，我还是觉得店长黄晓明的责任很大。
　　可能也是被上一季的观众批评的太多，黄晓明变得很收敛，口头禅也从我要我觉得变成了听你们的。
　　又或者是故意想让矛盾激化，制造节目效果。
　　但你好歹是个店长啊，赵丽颖和林大厨都是你的下属，说白了真的没有什么大的矛盾，就是每个工种的立场不一样。
　　不计成本的做出精致菜肴就必然要提高菜价；反之，平价菜肴就必须在采购成本上加以控制。
　　晓明哥真的不用一朝被蛇咬，十年怕井绳，当个中间人。
　　这一季的《中餐厅》本来就非常有意义，沿途经过的湖北各地的风光已经非常让人赏心悦目了，承载着幸福和希望的中餐厅号可别陷入一般综艺的那种乌烟瘴气里哦！
　　赵丽颖从一开始的明朗开心到后面的欲言又止，估计也是真的不知道自己的定位在哪里。
　　头顶着财务总监的头衔，实际的工作职责好像就是个看钱的、发钱的，还要被观众各种吐槽，真让人胸闷啊。
　　看得出来赵丽颖是真的想要认真经营餐厅的，连前几季节目都看了，有啥好吐槽的啊？
　　希望晓明哥拿出店长的气魄来，将餐厅好好打理一下吧。
　　你们觉得《中餐厅》目前的收支情况正常吗？