刀削面的做法窍门
　　今天介绍的这款刀削面，从卖相到味道都一流，快试试吧！
　　食材
　　中筋面粉500g清水200g
　　牛肉适量
　　大葱半根生姜一块
　　香叶两片草果两个
　　大料两个桂皮一小块
　　李锦记红烧汁适量
　　生抽适量冰糖几颗香菜一颗
　　做法
　　先和面，一斤面粉4两水（面粉是中筋面粉）。水要分多次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完。
　　揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。
　　醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，最好一个小时，天热醒发的时间可以略短。
　　牛肉切小块，放进清水里浸泡二十分钟，去除血水。然后焯水去沫，捞出控水备用。
　　葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香，加入葱姜翻炒，然后加入牛肉块。（这几种香料如果你没有，也可以买现成袋装的的炖牛羊肉调料）
　　炒匀后加入适量红烧汁，再加入几颗冰糖调味，继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。

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