杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品，今天来教大家在家做杨枝甘露吧。
　　主料：芒果3个（约1000g）、西米100g、西柚半个、椰浆180g、牛奶100g、白糖50g。
　　制作方法：煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底。15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿。
　　捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液。泡入冰开水中备用。将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可。
　　留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰。其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液。搅打到均匀顺滑。将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁。

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