小海说健康自己做饭就一定健康？小心这个厨房杀手

　　儿咂，你在外面记得少吃外卖，不健康！有空多自己在家做吧！
　　谢谢妈，我知道了
　　上面这样的对话，相信很多人都遇到过。但是老一辈人常常会忽视了一点：在家做饭，同样有一个健康隐患。
　　研究表明，我国女性大多不吸烟，肺癌的发生率却并不低。一些专家经过临床证明分析后发现，50岁以上患肺癌的女性中，超过60是家庭主厨，她们长期在厨房忙碌，接触了大量油烟，而这些油烟正是致癌的重要因素之一！
　　早在1996年，国际重磅学术杂志LungCancer相关研究就已经指出：暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3。76倍。
　　这样一看，做饭还真是件高风险的家务活！
　　01hr普通家务背后的致癌风险
　　烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。目前，从厨房油烟中检测出200多种有害物质，主要有醛、酮、醇等物质，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等已知高致癌物，这都是肺癌的已知危险因素。
　　02hr油烟不止让你咳嗽，还有这些致病风险！
　　厨房油烟的攻击就像渣男的甜言蜜语，让你在不经意间习惯这温柔的错觉，最后带来的致癌危害让你措手不及。
　　1、呼吸道疾病
　　当我们在炒菜时，一旦油被加热到150就会产生丙烯醛。注意了！丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，甚至还有可能诱发哮喘。
　　2、其他疾病风险
　　厨房油烟对鼻、眼的刺激，还有可能引起白内障，另外在高温下油分解出的有害物质中，还有许多对心血管产生损害的物质。
　　3、致癌风险
　　专家研究分析发现，厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等肺癌的主要致癌物质，而在厨房里准备一餐的时间所吸入的致癌物质是室外新鲜空气的100倍以上。
　　图片来源：CCTV新闻频道截图
　　央视也曾报道过厨房油烟增加肺癌风险。长期从事烹调的小伙伴们，如果不注意防范，肺癌的发病率会更高。
　　03hr油烟如何预防，给您支招！
　　对于各位厨艺界大佬来说，油烟致癌并不可怕，可怕的是你不知道怎么防护。小编总结了以下经验，可以有效减少油烟对我们的伤害哦！
　　1、注意减少油烟的产生
　　改变烹饪方式：在做菜的时候，可以尽量减少使用油炸、煎炒等烹饪方式，可以选择凉拌、炖菜的方式。
　　避免重复用油：最好是不要反复使用同一锅油，尤其是煎炸过后的油，这样反复使用，高温下产生的致癌物质会增加，致癌风险也会增加。
　　图片来源：摄图网
　　选择优质油：可以尽量减少自制油的使用，选择优质的植物油等。
　　选择优质厨具：可以选择不粘锅、微波炉等不产生油烟的烹饪厨具，减少油烟的产生。
　　控制好炒菜的油温：油温最好控制在200以下，以油锅冒烟为准，不要过高温度进行烹饪。
　　定期检查和清洗：燃气管道和油烟管道，或者选择吸油烟功率大一些、品质好一些的油烟机。
　　2、注意多通风、油烟排放
　　尽量打开厨房窗户
　　做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
　　开火前就要打开抽油烟机
　　很多人都是只在炒菜时才开抽油烟机，这是错误的。
　　刚下锅的前20秒油烟剧烈，往往会超出排烟负荷，这部分油烟如果不能被油烟机吸走，就会在厨房中飘散。
　　另外，燃气在燃烧时本身就会产生多种废气，所以开火之前就要打开抽油烟机，另外就算是煮东西、烧开水没油烟也要开。
　　炒完菜抽油烟机再开510分钟
　　炒菜结束后如果马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净，所以建议大家做完饭，让抽油烟机再运作510分钟左右，确保油烟完全排出。
　　3、注意饮食上多吃这些！
　　多吃一些富含维生素A等维生素的蔬菜和水果，比如胡萝卜、木瓜、南瓜、绿豆、哈密瓜等。
　　油烟问题是厨房里最常见的隐患，除了各种肺癌、哮喘、心血管疾病的致病风险之外，对皮肤伤害也十分大，各位一定要多多重视，注意防护！