麻辣烫是一种街头巷尾的大众美食。接受度广，喜欢的人多。做法简单，操作便捷。但近来餐饮业的卫生问题暴露很多，继小龙坎口水油事件，又有网友拍到了网红麻辣烫杨国福后厨的不卫生现象！
　　众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
　　四川麻辣烫制作方法：
　　1、原料的准备
　　万高达味冒菜底料、干辣椒、花椒、大蒜等适量。
　　各种时蔬肉类洗好、让客户自选。备好香菜、小葱（按顾客需求放）。
　　2、制作步骤
　　第一步：熬制原汤
　　首先熬制原汤，将猪大骨、鸡骨或牛骨等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，用小火熬，去渣，剩底汤。这样后面做冒菜的时候才会更入味。
　　第二步：熬制底料
　　制作冒菜原汤：白开水烧开后加入骨汤，烧开后下底料。万高达味冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，底料与水比例1：10，搅拌浸泡。
　　第三步：煮菜
　　一般说来容易煮熟的要放在后面煮，不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。
　　第四步：起锅
　　在起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上冒菜红油，然后加上小葱、香菜等，最后撒上芝麻提香。

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