元气森林因乳茶宣传0蔗糖致歉，不加糖更健康吗？

　　前天元气森林在微博上发布了一个致歉声明，核心内容有3点：
　　1、在元气森林乳茶的宣传中，没有说清0蔗糖和0糖的区别，容易引发误解，对此很抱歉。
　　2、升级版元气森林乳茶已经从0蔗糖低脂肪的宣传改为低糖低脂肪
　　3、3月20日之后生产的全部元气森林乳茶，原料中不再含有结晶果糖。
　　图：声明截图
　　这份致歉声明写的很含蓄，有的朋友看完以后可能并不明白为什么元气森林道歉，有的朋友可能并不知道结晶果糖是个啥，还有的朋友质疑，配方升级后就健康了吗？这篇文章就来详细解读一下。
　　一、原来这样才能声称0糖
　　按照国标GB280502011《预包装食品营养标签通则》的规定，每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量0。5克，才能声称无糖食品。
　　这里的糖是指各种单糖和双糖。
　　单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖，致歉信中提到的结晶果糖就是这里的果糖。
　　双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖，大家要知道冰糖、白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、黄糖的主要成分都是蔗糖，另外市面上很多声称无蔗糖的食品也常添加海藻糖。
　　再有，蜂蜜、果汁、浓缩果汁的主要成分也是单双糖，枫树糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆（又叫高果糖浆、高果糖玉米糖浆）、转化糖浆、葡萄糖浆的主要成分也是单双糖。
　　元气森林虽然没有添加蔗糖，但是添加了果糖，另外配料全脂奶粉和脱脂奶粉中也都含乳糖。像下面这款茉香奶绿乳茶，全脂乳粉、结晶果糖、脱脂乳粉又都排在了配料表的前面。所以很难做到糖的量0。5克100毫升，自然也就不是0糖食品了。
　　图：添加了结晶果糖的无蔗糖奶茶
　　二、果糖吃多了不只是易龋齿
　　虽然元气森林标注0蔗糖并不违规，但是很多消费者并不知道0蔗糖和0糖的区别，看到0蔗糖还以为就是没加糖，使劲喝的话很容易摄入过多添加糖，增加龋齿风险不说，还摄入了很多额外的能量，自然就容易胖人，所以才有的朋友说道歉有用吗？我的肥肉不接受道歉！
　　再来说说元气森林添加的果糖，越来越多的研究发现，果糖的危害不止于此。
　　1、果糖会增加尿酸水平
　　研究显示，高果糖摄入与高尿酸血症有关，这是因为果糖代谢过程中能合成尿酸，具体代谢过程如图。
　　图：果糖代谢过程
　　果糖代谢过程中会生成尿酸，就已经很烦人了，更烦人的是：
　　这个代谢过程还没限速酶，所以生成尿酸的速度特别快；这就跟高速路上没有红绿灯，车能开得很快一个道理。〔1〕
　　所以《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》（2019）明确建议：高尿酸血症与痛风患者要限制摄入含果糖的食品。
　　2、果糖会增加非酒精性脂肪肝风险
　　还记得上面的果糖代谢过程吗？
　　果糖在果糖激酶的作用下生成了1磷酸果糖，这只是果糖代谢的第一步，1磷酸果糖经过一系列反应会快速转化成脂肪、葡萄糖等物质。
　　这些反应都是在肝脏里进行的，而转化的速度很快，以至于肝脏来不及处理这些脂肪，于是很多脂肪堆积在了肝脏细胞里，增加了脂肪肝的风险。〔2〕
　　所以《成人非酒精性脂肪肝病防治饮食建议》（2018）里明确建议：
　　非酒精性脂肪肝患者要限制果糖摄入，避免添加果糖的加工食品和饮料，如图。
　　资料截图
　　所以买包装食品时，一定要看看配料表，看看有没有各种添加糖，尤其是果糖，如果有就少买少吃。
　　三、不含果糖的乳茶更健康吗？
　　元气森林说3月20日之后生产的全部元气森林乳茶，原料中不再含有结晶果糖。
　　去了结晶果糖，还要强化甜味的话，只能用甜味剂了，现在奶茶中有甜菊糖苷这种甜味剂，可能还会添加另外两款甜味剂赤藓糖醇、三氯蔗糖，它家的0卡0糖气泡水就是加了这两种甜味剂。
　　与果糖相比，这两款甜味剂不含能量或能量极低，确实可以起到减糖减能量的作用。
　　不过乳茶中的乳粉、稀奶油都含能量，所以乳茶喝多了还是会胖人。
　　有的朋友可能会说算了，我还是喝0卡0糖的气泡水吧！
　　那也不一定能瘦哦，不信你看《美国居民膳食指南2020》对甜味剂的态度。
　　截图：美国居民膳食指南对甜味剂的态度
　　翻译过来就是：
　　用低热量和无热量代糖代替添加糖，可能会在短期内减少卡路里的摄入并有助于控制体重，但作为长期体重管理策略的有效性仍然存在疑问。
　　所以如果你平时并不嗜甜，气泡水也免了吧，如果你偶尔馋了，那就喝一瓶，总比加了很多糖的甜饮料要好。
　　今日互动：气泡水喝乳茶我一年也喝不到5次，你呢？
　　参考文献：
　　〔1〕王兴安，巫冠中。果糖的代谢及其对健康的影响〔J〕。药学与临床研究，2011
　　〔2〕Jensen，Thomasetal。Fructoseandsugar：Amajormediatorofnonalcoholicfattyliverdisease。Journalofhepatologyvol。68，5（2018）：10631075。doi：10。1016j。jhep。2018。01。019
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