韭菜含有丰富维生素，所含的粗纤维可有效促进肠壁蠕动，可改善便秘。而韭菜所含挥发油纤维素等物质可有效的降血脂，防肥胖的作用，韭菜含有的硫化物、昔类等有温补肾阳、散瘀行滞、止汗固涩、提神益胃的效果，可改善肾阳虚弱型慢性肾炎、虚热泄泻、遗精多尿等疾病。
　　韭菜保健的作用
　　一、温补肾阳中医认为其味辛咸而性温，虽无所谓的壮阳成份，但有起阳温肾的作用，韭菜生姜汁一块喝对遗精早泄等有比较好的改善作用；
　　二、开胃润肠含有植物性挥发油，利于开胃，促胃肠蠕动，增食欲，促消化；
　　三、活血化瘀韭菜味辛咸，有行气导滞、活血化瘀的作用；
　　四、杀菌消炎韭菜有清肠、杀菌、消炎的作用；
　　五、调经驱寒对女性而言，韭菜因其性温，有调经驱寒，调理痛经的作用；
　　六、行血理气适量的食用韭菜可行血理气，对三高（高血糖、高血脂、高血压）疾病和冠心病、贫血有一定的益处；
　　食用韭菜的禁忌
　　一、因韭菜偏热性而多吃易上火，所以阴虚内热、阳亢热性病者不宜食用；
　　二、不易吸收消化较多的精纤维使肠胃不能够充分吸收；
　　三、胃虚而有热胃虚有热，腹内过于滞胀且不易消化；
　　四、其他疾病者有疮疡、眼病等相关疾病患者；
　　五、韭菜不可与米醋、牛奶、白酒、牛肉、蜂蜜等一并吃；
　　六、孕妇最少吃或不吃韭菜，防胎动；
　　推荐的韭菜菜谱：
　　虾仁韭菜：韭菜350克、鲜虾仁100克、鸡蛋一个、植物油（或菜油）、芝麻油、盐、酱油、淀粉各适量。
　　虾仁韭菜制法：
　　（1）、先将韭菜清洗干净，切成合适长度的以备用；
　　（2）、虾仁洗净后，用温开水浸泡半小时左右，沥干；
　　（3）、鸡蛋打破搅拌加入芝麻油淀粉，将沥干的虾仁倒入拌匀待用；
　　（4）、将锅烧热倒入植物油或菜油，待油冒烟之时倒入蛋糊虾仁，用中火炒至熟后，再倒入韭菜翻炒片刻，加盐、酱油等调味后起锅。

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