所谓春水秋香，春茶和秋茶有什么区别？

　　何为春水秋香？
　　春茶的茶汤香气不及秋茶明显，秋茶的水路（汤感）不及春茶细腻醇厚。春水秋香这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。
　　春茶生长期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。而同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物丰富。
　　秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶则不如春茶表现出的滋味更得劲儿。
　　很多茶类，例如普洱茶、乌龙茶、红茶等，都会出现出所谓春水秋香现象。这是天时，也即茶树生长的自然环境所决定的。
　　2hr春水秋茶成因分析
　　春水的形成原因容易解释，这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物质丰富。从其生化成分看主要体现在两点：
　　一是春季氮代谢占优势，茶氨酸含量高，茶多酚占比低于秋季，滋味表现更鲜醇；
　　二是春茶果胶含量高，形成的茶汤口感醇厚且水路细腻顺滑。
　　秋香的影响因素就很多了，如地理条件、品种、加工工艺等都会对香气产生很大的影响。但形成高香茶的先决条件与气候密切相关：
　　平均气温要在20度左右，夜间需下降610度，且需白天晴朗无雨、夜间凉爽，朝夕有雾，天气干燥满足了这些条件的秋季，往往会出现秋香的特点。
　　茶叶中的香气一部分来源于鲜叶，一部分来自加工。就季节来讲，造成茶叶香气不同的原因有二：一是香气形成的前体物质因季节不同，二是最终茶叶形成的香气物质不同，秋香产生的原因也来自于此。
　　3hr春茶滋味鲜爽饱满
　　颜值担当，春茶滋味鲜爽饱满。春茶的内含物质十分丰富，绿润欲滴的嫩芽十分惹人喜爱，可以说是茶叶中的颜值担当。
　　春茶季节气温相对较低，会有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都很好。
　　春茶较夏秋茶来说，它含有更丰富的营养物质，茶叶中的芳香物质和维生素的含量更高，滋味鲜活且香气宜人，还富有一定的保健作用。
　　4hr秋茶香高韵味显
　　春水秋香，秋茶香高韵味显。春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。其中秋白露指的就是秋茶。
　　由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。
　　秋茶与春夏茶相比，秋茶香气佳，韵味也足。所谓春水秋香就是喝秋茶的韵味。
　　秋天，秋高气爽，是茶叶采收的好季节，同一种茶同样的工序，相对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易很多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，这算是秋茶较有优势的一面。