世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也有短板。没有哪一种油是对身体最有益的，每种油都用自己的优势和缺点，食用油应该多样化合理搭配。因此，多种烹调油搭配着吃才是最佳方案。
　　油的主要成分是脂肪，而脂肪就是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物。脂肪酸对于我们的健康有着重要的意义，以下几种可是一定要了解的哦：
　　1、亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中摄取，如果缺乏，会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能及心血管健康。
　　2、饱和脂肪，主要在动物油中含量丰富，是造成血脂异常、血压升高和动脉粥样硬化等的不健康因素。
　　3、油酸可调节血脂，能降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇，LDL），能升高高密度脂蛋白（好胆固醇，HDL）。
　　那回过头来再看看问题中所提到的四种烹调油，它们由于各种脂肪酸的比例不同，营养特点也有所不同。
　　花生油：花生油是用花生仁榨取的，油酸、亚油酸比例都很高，亚麻酸含量低，还含有甾醇、磷脂、维生素E等营养物质，整体而言，与玉米油营养价值相仿。耐热性比较强，也比较健康，可用于烹调、煎炸。
　　玉米油：是从玉米胚芽中榨取的，多不饱和脂肪酸比例很高，亚麻酸及油酸含量不多，富含维生素E，植物甾醇等营养物质，是一款营养价值较高的植物油。从健康角度它是一个不错的油脂，对健康还是不错的。不过，由于多不饱和脂肪酸含量高，它不是特别耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。
　　茶籽油：是从油茶籽中榨取的，茶籽油和橄榄油的营养价值类似，油酸含量均在80左右，而且还比较耐热，可以油炸、煎炸。油酸在日常食用油中整体含量较少，想获得更多油酸带来的健康益处，日常用油应该适当搭配一些茶籽油或者橄榄油。
　　猪油：是从猪肥肉或板油中提炼的，含有大量饱和脂肪，高达43，还有较多胆固醇（93毫克100克），维生素也很少，因此猪油的营养品质是很差的。
　　综上比较，猪油是肯定不推荐的，即使是玉米油、花生油和茶籽油，虽然他们相对来说比较健康，但是也不能多吃。推荐我们每天油脂的摄入量不要超过2530克。在烹调中只有各种油脂经常更换，才能保证不同有益脂肪酸的摄取。

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