夏季到了，煮绿豆汤时，绿豆汤是绿颜色？还是红颜色？你了解多少？
　　绿豆是夏日解暑佳品，吃法上首选熬制绿豆汤，回到家中，喝上一碗绿豆汤幸福指数满满。有好多人在熬制绿豆汤时有个疑问，那就是绿豆汤到底是绿色还是红色？
　　接下来为大家科普一下：在熬制绿豆汤时，从绿豆表皮部分溶出的酚类物质是防暑主要成分，但在空气中氧气作用下会发生氧化聚合，这也是绿豆汤放置一段时间以后颜色会变红的原因。
　　在蒸米饭时，我们也可以放一些绿豆，除了口感上更丰富一些，营养价值更高。
　　除了熬制绿豆汤，平时我们还可以多吃些绿豆芽，绿豆芽营养丰富，因为绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍之多。

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