芹菜这种蔬菜，想必大家都吃过吧！芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
　　但是芹菜根和芹菜叶是不是一般就作为厨余垃圾丢掉了呢？那属实是浪费啊！
　　芹菜根就是蔬菜芹菜的根部，含有很高的天然降压成分，用芹菜根煮水喝，能够起到很好的降压作用，还具有一定的降糖作用，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症；含有的生物碱，能够调节心情，缓解紧张焦虑抑郁等不良情绪，起到镇静安神的作用。
　　芹菜根的营养价值
　　芹菜根其实也是有比较高的营养价值的，芹菜根又叫做肾脏的清道夫。平常经常吃肉，喝酒的人是很容易会出现肾脏湿热的情况的，这样就很容易会导致腰部长一些湿疹，此时适当的吃一些芹菜根就能够起到非常不错的帮助肾脏排毒的效果。此外，芹菜根对于患有慢性支气管炎的患者也有着很好的辅助治疗功效。有些经常头痛、失眠的患者，也可以经常用芹菜根煮水喝，能够有效地缓解头痛、失眠的症状。因此，千万不要小瞧芹菜根，芹菜根的功效可一点不比芹菜茎少。
　　还有芹菜根可以进行培养种出新的小芹菜，放在一个容器里面加少许的水，然后把它放在通风有光照的地方进行培养，一天换一次清水，种出来之后又省了一笔钱了啦！
　　芹菜根红枣预防心血管疾病
　　芹菜根与红枣结合能预防心血管疾病的原因是
　　芹菜中的芹菜素和丁基苯酞类物质具有降血压、预防动脉粥样硬化、预防血栓和舒张血管平滑肌的作用红枣中含有丰富的维生素C、P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化大有益处，其中维生素P的作用是防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果，协同维生素C增强毛细血管壁，防止瘀伤。芹菜素和红枣中的维生素C、P共同作用，让你全身的血液畅通无阻，这样血栓自然就不会形成了。
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