民以食为天，米面油基本上是我们每个人离不开的话题；在父母生活的那个年代，基本不会有桶装油一说；即使能吃上油的也都是条件好的人家，自家种的大豆或花生，榨成油；或者再不济就是拿最营养又经济实惠的猪肉油，来解解馋！ 而如今生活水平提高了，不管是煎，炸，炒，炖，或是煲汤，凉拌几乎没有那样菜品是离开油的；当人们对食用油需求量过大的时候，市面上也会出现各种品牌和种类的油，像什么调和油，花生油，植物油，橄榄油等等，让人应接不暇；品种不同，价格也相差甚异，几十到几百，相差几倍甚至十几倍；那不同的油类之间到底有什么区别？又都适合哪种烹饪方式呢？市面上各种食用油种类、适用方式和优缺点1、花生油 其优点：风味独特，香味浓郁；缺点：容易霉变 花生油对于家常食用来说是一种较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味；花生油本身含有多种脂肪酸的甘油酯，尤其适用于高温烹炒，可以充分增加食物的香气，再加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而价格虽贵，但备受很多人的喜爱； 但唯有一点，花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，具有强烈的致癌性；所以对于花生油的挑选十分重要；一定要到正规的商店选择购买！挑选有品牌保证的高级花生油。 在烹饪上来说：花生油比较适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但还是尽量避免高温油煎和油炸。2、玉米油 其优点：营养价值高，降低胆固醇；缺点：亚油酸不耐热，易氧化聚合 玉米油又称玉米胚芽油；是从玉米胚芽中低温萃取出的油；色泽金黄，清香扑鼻；玉米油是属于一种亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，并且玉米油含有丰富的维生素E，和一定量的抗氧化物质；而且还有促进细胞分裂的作用，因此对于精神衰弱或者肥胖的人群较为适合食用； 在烹饪上来说：玉米油稳定性最强，也不会让食物失去原有的味道。因此最适合煎炒和炖煮；不适合油炸；3、大豆油 其优点：经济营养；缺点：口感不香 大豆油也就是我们常说的植物油；是从大豆种子中采用浸出或压榨出的油；也是世界上产量最多的一种油脂；大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；并且大豆油本身含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味，所以即使大豆油产量最高，但排斥豆腥味的人群也不在少数；因此从口感上来说大豆油都不如其他油类！ 在烹饪上来说：大豆油的热稳定性比较差，加热时会产生比较多的泡沫。所以最不适合炒菜或高温加热，最好只用来低温烹调，像类似做面点，或拌馅等等；4、菜籽油 其优点：吸收率高，是辣椒的绝配。缺点：芥酸含量高，冠心病、高血压不易食用 菜籽油顾名思义就是菜油，是由油菜的种子压榨而成；所有油类当中，菜籽油是人体吸收率最高的一种油脂，因此菜籽油本身所含的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，都能被人体很好的吸收；具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 从另一层营养价值上来说，菜籽油不仅是一种单纯的食用油，而且在药用上，菜油味甘、辛、性温，具有润燥杀虫，消肿毒，散火丹的功效。因为其营养价值，和食疗功能两者都是不分伯仲； 在烹饪上来说：菜籽油本身有一股靑气味，所以不适合凉拌，一般的烹炒和煎炸都相对比较实用！5、葵花籽油 其优点：含大量维生素E，抗氧化抗衰老。缺点：不宜油炸 葵花籽油也叫向日葵油，是由向日葵的果实提炼而出的油脂；精炼提取的葵花籽油呈淡黄色，有独特的香气。并且葵花籽油本身含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，不仅可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康；而且还能减少胆固醇在血液中的淤积，因此葵花籽油还有保健佳品、高级营养油等美称！ 在烹饪上来说：葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，煎炒，炖炒都能充分发挥其香味；但不适宜长时间高温煎炸等。6、橄榄油 其优点：最天然健康；缺点：依靠进口，价格昂贵 橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。因此迄今为止，橄榄油一直都是最适合人体营养的油脂； 榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸油酸。而油酸最主要的作用就是可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇；并且避免了其他油类中含有的亚酸易引起氧化损伤，和饱和脂肪酸易引起血脂的上升的缺点；因此橄榄油被誉为液体黄金的极高美誉！ 但美中不足的是，我国的橄榄油大都是依靠国外进口而来，所以价格上比较昂贵，若一般家庭，是绝对不会选择橄榄油食用的！ 在烹饪上来说：物理冷压榨提取的天然果油汁，具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。7、调和油 其优点：营养全面；缺点：鱼龙混杂，假的太多 所谓调和油，就是用几种植物油经过搭配调合而成的；一般会选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，但最少是保有两种以上的主料加工而成；因此这就决定了调和油在营养价值上，也是依照选择的主料来决定的；像市面上常见的：营养调和油：以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调制而成；经济调和油：以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。风味调和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配而成； 现如今调和油也成了人们最受喜爱的油品之一了，但因为调和油只有企业标准，没有国家标准。所以一些厂家为了提高销量降低成本，会以经济调和油来冲次高档营养调和油，所以买调和油的时候大家一定要看好配料成分！ 在烹饪上来说：由不同主料调和而成的油脂，不管是煎，炒，炖，炸或是凉拌都适合；
香蕉皮别在扔掉了，医生教你，1个香蕉皮搞定9种难缠病华佗之死是冤杀大不敬是其被杀的主要原因心血管体检需要怎么查？如果这样做，你就白检查了！福特篇之奇怪的创新从智能汽车到智能家居的转变沙漠玫瑰花苞变干是为什么沙漠玫瑰怎样预防花苞变干醉汉撞车避过了广州，躲过了深圳，或许却未逃过南京，中山出现了确诊病例高手的牛技巧在空行面前都跪了老人上下楼怎么避免腿部磕伤二战后澳大利亚真的屠杀了万日本战俘吗战后有多少日癌症早期的信号是哪些？详细分析6大常见癌症的早期症状老张的抠门故事坚持写日记的好处女人真心喜欢你，才会让你触及这三处隐私“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”全诗意思，原文翻译，赏析培训是员工最大的福利行政后勤年度工作总结秋天的童话A股黑色星期一，超4300只个股下跌，机构建议多看少动初中写人作文我喜欢班长国安保级队终定位准确，斯坦利有东西海港境况符合陈戌源的传统流浪的孩子回家吧去角质洗面奶的功效好吗母亲的声音