大米饭吃腻了，不妨试试这两款主食，换个花样，全家大小抢着吃

　　昨天咱们分享了两款发酵的美食，红糖发糕和发面千层饼；对于喜欢吃主食的朋友们相信这绝对不过瘾；今天咱们再分享两款同样是发酵美食，家里大米饭每天吃腻了，那就赶快换换口味吧！
　　奶香小馒头
　　【食材】：面粉、牛奶、酵母、白糖
　　【制作步骤】：
　　1、准备300g面粉、3g酵母、一小勺白糖，倒入大盆里面，备好的牛奶，小火加热到40度左右（千万不要过烫，不然会使酵母失效）边倒边搅拌；至没有干面粉；
　　2、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，撕开看里面都是蜂窝状；
　　3、醒发好的面团，取出揉搓排气，（这一步大家一定要耐心，揉搓至发酵前大小的面团），搓成长条，用刀切成大小均匀的小馒头形状；
　　4、切好的小馒头，放入蒸屉再次醒发十分钟，然后开水上锅，中大火蒸1015分钟（取决切的大小，时间灵活调整），关火后再闷5分钟，就可以出锅了！
　　奶香小馒头制作小Tips：
　　1、添加白糖可以根据自己的口味增加，如果家里有小宝宝的话，也可以把牛奶换成配方奶，1岁的小月龄宝宝也可以吃；
　　2、发酵面团温度不要过高，同时一定要发酵至152倍左右大小，这样蒸出的馒头才会更加蓬松；
　　3、排气步骤一定要做到位，不然会有塌陷情况，所以千万不能偷懒哈
　　蛋黄花卷
　　【食材】：面粉、酵母、白糖、咸蛋黄、玉米粉
　　【制作步骤】：
　　1、同样我们先和面，300g面粉加3g酵母，一勺白糖，用40度左右的温水，揉成中等偏硬的面团；盖上保鲜膜，等待发酵至2倍大；
　　2、小碗中加入备好的咸蛋黄（用勺子碾碎），玉米粉、一勺白糖，小丢丢食盐，黑芝麻，倒入一勺热手，搅拌至面糊状态备用；
　　3、发酵好的面团，进行揉搓排气（至发酵前大小）；用擀面杖擀成长方形，把备好的馅料均匀涂抹在上面，然后向中间对折两层；
　　4、用刀切成10cm左右宽度的长条，然后用筷子按压中间，下手扭成麻花形状；
　　5、同样放入蒸屉，二次发酵20分钟左右，看花卷有变大状态；开水上锅，中大火1015分钟（视花卷大小），关火后再闷5分钟，就可以出锅开吃了！
　　金沙花卷制作小Tips：
　　1、二次强调发酵状态，一定要醒发到位，撕开面团看，是蜂窝状就可以，不然蒸出来的花卷不松软；
　　2、关火后，一般我们闷35分钟揭盖，这样可以避免花卷出现回缩的现象；
　　3、不喜欢咸香口味的蛋黄可以换成豆沙，椰蓉，都可以，或者也可以换成葱花哦，味道同样超赞！
　　如果在家天天吃大米饭发腻想换口味，强烈建议您试下这两款新样主食，做法虽不难，但我们吃的口味，换个做法，也会使你胃口大开！
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