合和泰节气药膳之处暑丨金狗脊炖牛髓，祛风湿强筋骨

　　处暑为秋季的第二个节气。
　　处，去也，暑气至此而止矣。处有躲藏、终止之意，一如古人所言。此时如暑天般的炎热逐渐消失，气温开始转凉。我国大部分地区将迎来秋高气爽的天气，早晚凉爽，昼夜温差较大。
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　　气候特点：
　　暑热逐渐消退，气温开始转凉。
　　节气养生：
　　处暑，意味着暑热远去，凉爽到来。处暑无三日，新凉直万金，适时外出游玩，能愉悦身心。起居上，坚持早睡，巩固养护阳气。
　　可晨跑、散步、打拳等以舒展肺气。饮食避免辛辣刺激，减少寒凉之品的摄入，以滋润、清养之品为要，以减秋燥之不适。
　　推荐食材：
　　冬瓜干、姬松茸、青提子、黑提子、车厘子等。
　　推荐药膳：
　　金狗脊炖牛髓、冬瓜干蒸排骨、补气养脾食补鸡等。
　　冬瓜干蒸排骨
　　清香除热，一碟专治秋老虎的美味
　　口味：清香
　　分量：3人量
　　厨艺：蒸
　　厨具：蒸锅
　　【食材】
　　排骨350克，冬瓜干100克，生姜蓉、豆豉、食盐、花生油适量。
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　　【做法】
　　1。排骨斩件洗净，加入生姜蓉、豆豉、食盐和花生油腌制10分钟；冬瓜干温水泡软备用。
　　2。把冬瓜置于碟上，再铺上排骨，隔水清蒸15分钟，即可食用。
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　　【专家点评】
　　冬瓜味甘淡、性微寒，有清热解毒、凉血润肤、利尿消肿等功效。搭配温中暖胃的生姜，以豆豉增香，成就一碟清香怡人的美食。
　　该食品能缓解岭南秋季暑热未消所带来的不适，尤其适合湿热、痰湿体质人群及大众在秋日去暑热时食用。
　　【小贴士】
　　阳虚体质人群使用时可多加生姜蓉与胡椒粉。
　　金狗脊炖牛髓
　　祛风湿，强筋骨，一碗靓汤敬父母。
　　口味：甘、微涩
　　分量：3人量
　　厨艺：炖
　　厨具：炖盅
　　【食材】
　　金毛狗脊20克，牛骨髓150克，猪瘦肉250克，生姜3片，红枣4个，枸杞子、食盐少许。
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　　【做法】
　　1。牛骨髓、猪瘦肉焯水。
　　2。炖盅内加入所有食材和适量清水，隔水清炖1。5小时，调味即可。
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　　【专家点评】
　　金毛狗脊，具有祛风湿、补肝肾、强腰膝的作用。牛骨髓，食疗《食疗本草》载按五脏，平三焦，温中，久服增年，有补益功效，取补形之意。
　　该汤膳有助于缓解腰膝无力。关节痹痛的症状，适合于慢性腰腿痛和长期从事体力劳动的人群食用。
　　补气养脾食补鸡
　　补气养血鸡补身，精力恢复不求医。
　　口味：甘香
　　分量：5人量
　　厨艺：煲
　　厨具：汤锅
　　【食材】
　　当归15克，党参15克，肉桂皮15克红枣5个，陈皮2瓣，生姜5片，鸡一只（约1500克），食盐、生抽、枸杞子适量。
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　　【做法】
　　1。鸡宰好以后备用；除鸡和调味料外，把所有食材加水煲30分钟熬成汤。
　　2。汤中加入适量食盐、生抽，把鸡放入，完全浸泡，大火烧开后熄火，再浸泡1520分钟至鸡熟透。
　　3。取鸡斩件上碟，蘸汤汁食用。
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　　【专家点评】
　　当归补血润燥，党参补脾益气，两者搭配姜皂，补脾胃而益气血。鸡肉甘温补虚，以药汤煨熟，借药材之力，增强补益功效。
　　此菜品有助于缓解面色、口唇苍白，头晕耳鸣，疲惫失眠，排便无力等症状，适合产后、术后或大出血后见气血不足的人群食。
　　【小贴士】
　　湿热体质人群，感冒初起不宜。
　　以上摘自《每日一善：秋令节气养生篇》