我们先来了解一下何为五味。所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。我们每天吃的食品都是由这几种味道组成的，设想一下，如果食物中什么味道都没有，那饮食本身就失去了乐趣，人就会没有食欲。当然，五味的作用不仅仅是调味和增进食欲，中医理论赋予了它更深远的意义。
　　按照五行学说的理论，五味与五行五脏是相对应的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。
　　不同味道食物的作用
　　酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，酸味食物有乌梅山植、山萸肉、石榴等
　　苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，苦味食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等
　　甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用，甘味食物有红糖、桂圆肉、蜂蜜、大枣等
　　咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，咸味食物有盐、海带、紫菜、海蜇等
　　辛味有发散、行气、活血等作用，食物有姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。

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