经常看我头条的朋友一定会有这样的印象，假如你希望减肥，一定需要严格控制淀粉类的食物的摄入。但是，出于对脂肪的恐惧，许多人认为多吃蛋白质应该可以吧。但事实真相又是怎样，今天聊聊这个话题。
　　在糖蛋白质与肥胖关系之前，还是要聊聊人体一种重要的激素胰岛素（老朋友可以跳过）。胰岛素是一种存储脂肪的激素，当进食淀粉类激素时，会使得身体释放胰岛素，这就增加脂肪存在的可能，同时由于胰岛素抑制脂肪分解的作用，这就增加减肥的难度。因此，淀粉类的食物是减肥的大敌。
　　头条号江苏省肿瘤医院李枫
　　按此思路，蛋白质食物如何？我曾经见过一位健身教练竭尽全力推荐鸡脯肉的情景，认为既可以减肥，也可以增肌。然而，答案却是否定的。尽管蛋白质的升糖指数非常低，但蛋白质的胰岛素指数接近碳水化合物的一半，这就决定了：蛋白质的补充一定不能高量，只能中等剂量，否则，同样会发胖。
　　不过，蛋白质对于肥胖的控制也有有利的一面，那就是延缓胃的排空，增加饱腹感。也就是说，蛋白质可以抑制食欲，可以使得人变瘦。问题来了，吃了蛋白质究竟使人发胖还是使人变瘦？答案在这里，不同的蛋白质食物其增加体重存在差异。
　　首先，同样重量的肉类食物仅仅摄入肌肉部分与摄入内脏、软骨、骨髓、血液、蹄爪等相比，更易升高胰岛素，也就是说，单吃肌肉更加容易升高胰岛素；再看看乳制品，脱脂奶粉自然有更高的升胰岛素指数，减肥比全脂奶粉困难。
　　当然，对于减肥，我要强调，蛋白质对于健康还是十分必要的。但大剂量蛋白质我不赞成，一般来说每天摄入大约11。5克公斤体重蛋白质就足够了。对于一个50公斤女性也就5075克。在这里我要强调，从天然的蛋白质食物中摄取最好，因为这些食物含有优质的脂肪如喝骨头汤、吃动物内脏（动物心脏、肝脏、肾脏、肠子、胃等）、吃动物的边角料（如猪蹄、猪头、猪尾、牛尾、鸡爪、鸡翅等）、吃脂肪含量较高食物（譬如椰浆、牛油果、三文鱼等），对于奶制品，在排除乳糖不耐受和乳制品过敏的情况下也可以摄取。
　　为避免低碳情况下饥饿感，可以加一点橄榄油、椰子油和猪油。重要的话不怕重复：中等量的蛋白质才是合适的选择。欢迎关注我的头条号：医者李枫。欢迎关注我的西瓜视频。希望交流者，可以进入李医生桥本讨论圈子。
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