一个吃货精怎么能搞不清海带和昆布

　　海带，中国人再熟悉不过了，又宽又长，表面滑腻腻的，吃起来厚实脆爽，关键价格便宜，应该算是最实惠的海产品之一。因为富含碘，自古以来还被冠以长寿菜、海上之蔬、含碘冠军等荣誉。
　　昆布，这个词可能很多人都比较陌生，这是古代中国对一些食用海藻的称呼。在西汉《尔雅释草》中将比较宽的海藻称为纶布，后来又称为昆布。纶与昆都是指大而长，其形如布的东西，这种称呼还是蛮形象的。
　　海带在中国人眼里平淡无奇，但在韩式料理和日式料理里却扮演着重要的角色。爱看韩剧的小伙伴，一定知道韩国人过生日都要吃一碗海带汤；而在日料中海带更是不可或缺，不论是拉面、味增汤、关东煮还是怀石料理，都有它的身影。
　　那么，海带和昆布倒底是不是一回事儿？今天，小编就给大家从头到位捋一遍。搞不清海带和昆布，怎能称得上是一个合格的吃货精。
　　海带并非起源于中国
　　看到这个小标题，大家一定震惊了。什么？全国人民都在吃的海带，竟然不是发源于中国？那它来自哪里？
　　海带是一种冷水性藻类，水温超过20C便无法生长。中国古代虽然食用海藻，但是没有一种是海带，古人吃的主要是昆布属的鹅掌菜（又称黑昆布），裙带菜等等，这些都是温带藻类，中国大部分地区海域都有分布。
　　日本才是海带的发源地，爱吃海产品的岛国人民从很早就开始食用海带，并且沿用了来自中国《尔雅释草》中昆布这一名称。
　　大概从18世纪开始，海带在日本进行了人工养殖。传说18世纪初，本州岛最北边的青森县，有一座本觉寺，那里的住持常常为出海打渔的渔民念诵经文，祈求平安，一边念一边把写着经文的石头扔到海里去，后来这些石头上就长出了海带。到了19世纪，日本的海带养殖已经小有规模了。
　　海带在中国的历史还不到百年，大概在20世纪20年代，海带从日本北海道无意被带到大连附近海域的，没想到自然繁殖成功。后来在专家学者和当地海民的努力之下，海带在中国的产量竟然反超日本，一个省的产量就能抵得上日本全国的总产量，因此一跃成为海带养殖第一大国。
　　现在的小伙伴很幸福，海带、裙带菜等等不仅可以炖、煮、凉拌敞开吃，还可以吃方便即食的，比如良品铺子的即食裙带菜，香辣味，食用方便忒下饭。
　　良品铺子的即食裙带菜，来自大连金石滩纯净海域，长度约有1米，又长又厚实，切成大小均匀的片状，通过天然香辛料调味，入口鲜嫩滑嫩，香辣多汁有嚼劲儿，只要一片就能撩动你的味蕾。
　　良品铺子还有一款鲜上加鲜的海带脆笋组合小零食，选用南日岛肥美海带、福建高山鲜笋精制而成，海带嫩滑有嚼劲儿，笋片脆嫩鲜美，吃起来香辣爽口，来自高山和大海的神仙组合，一口就能征服挑剔的你。
　　海带VS中国昆布
　　准确来讲，中国昆布海带。
　　昆布，这个词最早出现在西汉辞典《尔雅释草》中，最初的叫法是纶布，昆布其实就是它的变音。
　　古代所指的昆布，是一个比较大的泛指，包括了鹅掌菜、裙带菜、掌状蜈蚣藻等多种藻类，但没有一种是现代的海带。现在中文意思中的昆布，指的是鹅掌菜。
　　但是，中国古籍中确实也有海带的记载。清代山东学者郝懿行《记海错》里有记载：昆、纶，声相近，是昆布即纶矣。而海带则组也。海带者青色，而长登州，人取干之，柔韧可以束物，人亦啖之。
　　《尔雅释草》曾把海藻分为两类，一类叫纶，也就是类似头巾那种比较宽的形态；一类叫组，形态比较细长。按照《记海错》的说法，说明在古人心目中海带和昆布相比，是比较细长的形态，属于《尔雅释草》里的组类，而不是昆布类。
　　来自山东的浩瀚蓝海干海带，产自长岛大钦岛纯净海域，采摘晒干后，截取根部往上1米左右的厚实部位，叶片宽大，呈现自然的深褐色，1斤干海带能泡发56斤。下锅后很容易煮烂，软软黏黏，厚实又韧性，吃了保证回购！
　　海带VS日本昆布
　　那么，日本人所称的昆布是不是海带呢？答案：是的。
　　作为海带的原产地，日本从很早就开始食用海带，而且也沿用了来自中国的昆布这一名称。日语中的昆布（），指海带科的多个物种，根据产地和形态不同，都叫做某某昆布，比如真昆布、罗臼昆布、日高昆布等等。
　　日本关于昆布的最早记载来自于公元8世纪，平安时代的《续日本纪》。那时日本昆布90以上都来自北海道，到了13世纪镰仓时代中期之后，来自北海道的昆布开始运往京都，从此京都的皇室贵族的味蕾上，也有了关于昆布的印记。
　　因为昆布的发音，在日语里和喜悦（喜）相近，古代日本人也将昆布视为吉祥物，古代日本武士出征前都会依次食用鲍鱼片（打鮑，打击之意）、栗子（勝栗，胜利之意）和昆布。意思就是为痛击敌人、争取胜利，凯旋而归！
　　日料店的菜品价格不菲，一筷子海带丝或许就要18元！想吃日式海带料理，尝一尝来自大连的老鲜生海带丝吧。选用大连冷水域的肥美海带，出口级标准，自带小清新的香气，酸甜爽口，嫩滑鲜香，特别开胃下饭。
　　来自重庆的上口佳即食海带丝，就是地道川味了，适合无辣不欢的吃货。入口嫩滑有嚼劲儿，香辣滋味已经渗透到海带内芯，丝丝入味。独立的小袋包装，让你随时速递都能体会到它的鲜香滋味。
　　海带VS味精
　　味精，是一个健康达人闻之色变的东西，其实100多年前，它是从最天然的海带中提取出来的天然调味剂。纳尼？小伙伴们又要震惊了，味精是从海带中提取出来的？一起来涨涨知识吧。
　　日本海带讲究熟成，就是用草席覆盖、仓库围堆的方式让它脱胎换骨，熟成时间一般在1年以上。长时间的熟成会使昆布的海腥味和黏性消失，产生乳酸、甲酸、醋酸等鲜味物质，味道更加鲜美醇厚。在高级的日料中，常拿熟成的海带和柴鱼、鲣鱼，鲭鱼等一起拿来煲汤，提升汤的鲜味。
　　1908年，东京帝国大学的池田菊苗教授在家喝一碗汤，觉得汤味异常鲜美，他拿筷子搅了搅，发现除了常见的柴鱼片、黄瓜，里面还有海带。
　　后来，他发现海带的美味是来自于谷氨酸盐，并从中提取谷氨酸钠物质。1909年，谷氨酸钠生产被商品化，生产出一种调味增鲜剂，在日本称为味之素，号称日本十大发明之一，到我们称为味精。
　　想吃鲜美海带汤的小伙伴，怎么能错过韩国进口清净园的干海带。从海中打捞的鲜海带直接晒干而成，保留了原有的鲜味和营养，只要用热水一冲就能泡发，泡发率有惊人的15倍！入口清爽滑嫩，无论做汤、凉拌、炖肉都是美滋美味。
　　虽然味精在国内饱受争议，但是海带做为价廉物美的海产品始终为我们的饭桌增香添味儿。做为一个吃货精，又怎能辜负这份兢兢业业呢？来一份海带高汤，认真严肃地体会一次它的鲜美吧。