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　　记得《爱情公寓》中，美嘉说过一句话：你没见过猪跑，还没吃过猪肉啊？
　　随着城市化进程的加快，人们久居城市，不知道肉类怎么来的，没见过蔬菜怎么长的，只听商家一面之词，难免会被无良商家欺骗。
　　市面上有不少浑水摸鱼的现象，把油鱼当做鳕鱼，那么怎么区分油鱼和鳕鱼？农村第一书记4招教你分辨。
　　油鱼有40以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达1000，人体无法分解及吸收，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛等，因其脂肪含量高达20以上，被工业用作提取油脂，故称油鱼，在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃它。
　　鳕鱼市场价格小贵，大约在60～100元左右一斤，北欧称其为餐桌上的营养师，它富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
　　区别一：鱼鳞不同
　　鳕鱼的鳞片较小，身上有小小的银色圆点，鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样；
　　油鱼的鳞片则无此特征。
　　区别二：体色不同
　　鳕鱼的体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；
　　油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘。
　　区别三：肉色不同
　　鳕鱼的横切面大，鱼皮呈白色或灰白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻；
　　油鱼的横切面小，鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙。
　　区别四：手感不同
　　鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感；
　　油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻。
　　区别五：口感不同
　　鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感很好；
　　油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。
　　市场上选购时，要仔细分辨，不要错将油鱼错当成鳕鱼，以免花冤枉钱。

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